Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Zrezek iz volovskega trebuha je poceni kos govedine iz volovskega trebuha. Ta kos se ponaša z bogatim okusom po govedini, vendar je za zagotovitev mehkega in sočnega mesa potrebno predhodno marinado. Pripravite marinado iz kisa, worcesterske omake in začimb ter zrezek marinirajte nekaj ur. Nato ga pecite na žaru na neposredni temperaturi, dokler ni srednje pečen, ga narežite na tanke rezine čez vlakna in postrezite z ocvrto čebulo in okusno bližnjevzhodno solato tabbouleh, narejeno iz bulgurja in peteršilja, za dodaten okus pa dodajte kumare, olive in rukolo.

Sestavine:

• 0,7 kg bifteka
• 0,5 skodelice bulgurja
• 3 žlice rdečega vinskega kisa
• 4 čajne žličke olivnega olja
• 1 čajna žlička worcesterske omake
• 2 stroka česna, strta
• Pol kumare brez semen, narezane
• 0,5 skodelice celih listov peteršilja
• 1/4 skodelice razkoščičenih oliv, prerezanih na pol
• 170 g rukole
• 1 srednje velika čebula, narezana na 6 debelih obročev

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, bulgurjeva kaša, vinski kis, Worcestrska omaka, kumare, olivno, rukola

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zrezek približno 12-krat prebodite z vilicami in ga položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, z 2 žlicama kisa, 1 čajno žličko olivnega olja, worcestersko omako, česnom, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Vrečko zaprite, pretresite, da se meso prekrije, in marinirajte vsaj 4 ure ali do 24 ur.
2. korak
• Bulgur skuhajte po navodilih na embalaži, odcedite in ohladite na sobno temperaturo. Premešajte s kumaro, peteršiljem, olivami in polovico rukole. Pokapajte s preostalo žlico kisa in žlico olivnega olja. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran.
3. korak
• Meso vzemite iz marinade in ga osušite. Potresite z 1/4 čajne žličke soli. Pripravite žar za neposredno in posredno ogrevanje ali segrejte ponev za žar na srednje močnem do srednje nizkem ognju. Obe strani vsake rezine čebule popršite s pršilom za kuhanje in začinite s soljo in poprom. Čebulo položite na območje posrednega segrevanja žara, meso pa na območje neposrednega segrevanja. Pecite na žaru, občasno obračajte, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.
4. korak
• Zrezek pecite na žaru, enkrat ga obrnite, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 52 °C, približno 8–10 minut na vsaki strani. Zrezek pokrijte s folijo in pustite počivati ​​15 minut, nato pa ga na tanke rezine narežite čez vlakna.
5. korak
• Preostalo rukolo razdelite na 6 krožnikov in nanje dodajte solato z bulgurjem, 1 popečeno čebulo in narezan zrezek.

Glasovi: 1