Oolong čaj

To je delno oksidiran kitajski čaj, delno fermentiran, čeprav je slednji izraz tehnično manj pravilen kot prvi. Ko so čajni listi obrani, jih zvijejo in položijo, da se posušijo, pri čemer čaj pridobi cvetlične note, po katerih je oolong čaj tako znan.

Oolong čaj se pogosto večkrat zvija in oblikuje. Ti postopki imajo za posledico kompleksen in edinstven okus čaja, boljše oksidacijsko stanje in zanimivejšo obliko listov. Najpogostejše oblike oolong listov so zvite ali tesno zvite poloble ali krogle. Te liste v obliki krogle in poloble je mogoče večkrat namakati. To je še posebej koristno pri uporabi specializirane čajne posode in metod kuhanja.

Po oksidaciji in delnem oblikovanju se listi oolong čaja segrejejo za končni postopek oksidacije in oblikovanja. To omogoča tudi popolno sušenje čaja. Ta postopek daje oolong čaju bogatejši okus in aromo zrelega sadja, oreščkov, praženih zrn, karamele, kave in celo čokolade.

Različni procesi oksidacije, nastajanja listov in sušenja dajejo oolong čaju široko paleto okusov in arom, od lahkih, bistrih in zeliščnih do globokih, praženih, sadnih in celo kavi podobnih.

Večina sort oolong čaja izvira iz Kitajske, zlasti iz province Fujian in Tajvana. Te regije so še posebej znane po ročno predelanem oolong čaju. Vendar pa se je v zadnjih letih ta vrsta čaja začela pridelovati tudi v drugih državah, kot sta Indija in Šrilanka. Ker čaj pridelujejo v veliko večjih količinah, ga obdelujejo s stroji.

Na Tajvanu nekatere sorte oolong čaja obirajo šele, ko so rastline stare več let. To čaju da bolj prefinjen in subtilen vonj.

Če kupujete oolong čaj v tujini, se njegovo ime lahko zapiše takole: wu long, wulong tea, oolong cha ali kaj podobnega.

Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1