Dallas Burger

Glasovi: 2

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 burger

Za razliko od drugih burgerjev, ki goveji polpet preprosto solijo in poprajo, je dallaski burger pred cvrtjem prevlečen z mešanico začimb. Zaradi tega je še bolj okusen in slasten. Med cvrtjem polpet premažite z našo posebej pripravljeno omako za žar, ki mu da nežen dimljen okus. Ta pikanten polpet postrezite na žemljici s solato coleslaw v kisno-majoneznem prelivu, omako za žar in rezinami kislih kumaric. V ta čarobni okus se boste zaljubili za vedno!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka za žar

2 žlici repičnega olja
1 sladka španska čebula, sesekljana
3 stroki česna, sesekljani
1 skodelica kečapa
2 žlici mletega popra ancho
1 žlica paprike
1 polna žlica dijonske gorčice
1 žlica rdečega vinskega kisa
1 žlica worcesterske omake
1 sesekljana paprika chipotle v omaki adobo
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica medu
1 žlica melase

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, ancho paprika, paprika, origano, koriander, gorčični prah, kumina, drevesni poper, semena zelene, jabolčni kis, belo zelje, korenček, vložena kumara, omaka za žar, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Mešanica začimb.

Pred cvrtjem Bobby potrese polpet z mešanico začimb: zmešajte 1 žlico mletega čilija ancho, 2 čajni žlički španske paprike, 1 čajno žličko posušenega origana, mletega koriandra, gorčičnega prahu, mlete kumine in grobe soli, 1/2 čajne žličke črnega popra in 1/2 čajne žličke mletega čilija de árbol.

Popoln zrezek.

Iz 180 g mletega govejega mesa (20 % maščobe) oblikujte gladek polpet, debel največ 2 cm (polpeta ne gnetite preveč). Na sredini polpeta s palcem naredite vdolbino, da se ne napihne. Vdolbina se bo med cvrtjem dvignila. Segrejte litoželezno ponev za žar ali zunanji žar na visoki temperaturi. Polpet premažite z repičnim oljem, začinite s soljo in poprom. Cvrite na obeh straneh, dokler ni zlato rjav in rahlo zoglenel od reber ponve za žar, približno 7 minut oziroma dokler ni srednje pečen. Na polpet ne pritiskajte z lopatico! Minuto preden je pečen, ga okrasite s koščkom sira. Med cvrtjem polpete premažite z omako za žar.
Omaka za žar.

V ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite 3–4 minute, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in pražite še minuto. Nato vlijte kečap in 1/3 skodelice vode. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Dodajte preostale sestavine (razen soli in popra) in kuhajte še 10 minut, občasno premešajte, dokler se omaka ne zgosti.

Prenesite ga v multipraktik in zmešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom. Nato prenesite v skledo in ohladite na sobno temperaturo. Med cvrtjem polpete premažite s pripravljeno omako in jo prelijte čez končan burger.
Izkoristek omake1 žlica.

Cole Slow.

Zmešajte 3/4 skodelice majoneze, pol naribane bele čebule, 2 žlici sladkorja, 2 čajni žlički semen zelene, 3 žlice jabolčnega kisa ter sol in poper po okusu. Preliv prelijte čez solato iz 1 majhne glave naribanega zelja in 1 naribanega korenja. Pustite stati 15 minut.

Vložene kumare.

Bobbyjeva žena Stephanie prihaja iz Teksasa in obožuje govedino z vloženimi kumaricami in zeljno solato. Zato je vse to združil v ta okusen burger.