Poletni zelenjavni kuskus v afriškem slogu

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 525, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 11 G., holesterol 30 mg, natrij 1364 mg, sladkor 0 G.

Ta enostavno pripravljena vegetarijanska jed je polna slastnih okusov levantinske kuhinje. Kuskus kuhamo na pari v vreli vodi, zrahljamo in postrežemo z dušeno zelenjavo in maroškim pestom. Za pripravo zelenjavne enolončnice v majhni količini vode dušimo velike kose čebule s paradižnikom, korenjem, bučkami in blitvo. Nekaj rozin in cimetova palčka zelenjavi dasta subtilen sladko-pikanten okus, ki ga dopolni osvežujoč pesto iz koriandra, peteršilja, mandljev, česna in olivnega olja. Vse sestavine za pesto preprosto zmešajte v mešalniku in omaka je pripravljena. Kuskus z zelenjavo in pestom postrezite kot samostojno jed ali kot prilogo k pečenemu mesu.

Obilje zelenjave na praznični mizi je poklon tradiciji, ki jo je navdihnil afriški festival žetve Kwanzaa, ki se nahaja v bližini Sahare. Ime praznika izvira iz svahilijskega izraza "matunda ya kwanza", ki se prevaja kot "prvo sadje". Tradicionalna miza je sestavljena iz nacionalnih jedi, vključno z gosto gumbo juho, feijoado, piščancem jerk in pečenim somom, pa tudi iz sadja in zelenjave, ki simbolizira obilje letine: sladki krompir, okra, banane, buča in koruza v storžu, ki simbolizirajo vsakega otroka v družini.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kuskus

1,5 skodelice polnozrnatega kuskusa
4 žlice nesoljenega masla
1 čebula, narezana na 8 krhljev
1 cimetova palčka
1 pločevinka (400 g) olupljenih paradižnikov v lastnem soku, prerezanih na pol
2 majhna korenčka, narezana na koščke
1 bučka in/ali 1 šopek blitve, sesekljane
1/3 skodelice rozin

Pesto

1 skodelica svežega koriandra (listi in nekaj stebel)
0,5 skodelice svežega peteršilja (stebla prihranite za kuskus)
2 žlici celih mandljev
Pol stroka česna
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kuskus v zrnu, pesto omaka, bučke, blitva, korenček, rozine, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava pestaV multipraktiku zmešajte koriander, liste peteršilja, mandlje in česen; mešajte, dokler ne nastane groba pasta. Dodajte olivno olje in 1/2 čajne žličke soli; mešajte, dokler zmes ni gladka.
Priprava zelenjave za kuskusŠiroko ponev z debelim dnom segrejte na srednji temperaturi. Dodajte 3 žlice masla in 1 čajno žličko soli; segrevajte, dokler se maslo ne začne temniti. Dodajte čebulo. Prihranjena stebla peteršilja zavežite skupaj s palčko peteršilja s kuhinjsko vrvico; dodajte v ponev. Kuhajte in občasno premešajte, dokler čebula ne postane zlato rjava, približno 5 minut.

Dodajte paradižnik, 1 skodelico vode, korenje, bučke in/ali blitvo, rozine, 1,5 čajne žličke soli in poper po okusu. Kuhajte in občasno premešajte, dokler zelenjava ni hrustljavo mehka, približno 15 minut. Peteršilj in cimet zavrzite.
Medtem skuhajte kuskus po navodilih na embalaži. Dodajte preostalo 1 žlico masla, začinite s soljo in poprom ter zrahljajte z vilicami. Na vrh položite zelenjavo in pesto.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Žita, stročnice / Zelenjava in gobe / Food Network - recepti / Afriška kuhinja / Maroška kuhinja

Zbirke receptov