Dimljeni humus

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1,2 kg.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 609, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 59 G., vlaknin 11 G., holesterol 0 mg, natrij 634 mg, sladkor 7 G.

Uživajte v naravnih dimljenih okusih tega dimljenega humusa iz čičerike. Za pripravo boste potrebovali kovinsko cedilo, da ga boste lahko skupaj s čičeriko postavili na žar. Poleg dimljene čičerike je humus prepojen tudi s pečenim česnom in papriko, ki okrepita dimljen okus. Humus postrezite kot predjed s pikantnimi pita čipsom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čičerika

1 glava česna
3/4 skodelice + 1 čajna žlička olivnega olja + dodatno za pokapljanje
3 pločevinke oprane čičerike iz konzerve po 400 g
3 limone, prerezane na pol
1 skodelica tahinija
1 žlica grobe soli
1/4 čajne žličke mlete kumine
1,5 skodelice vode
2 žlici drobno sesekljane pražene sladke paprike
0,5 čajne žličke paprike
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja, po želji

Pita čips

1 vrečka navadnih pita čipsov, ki tehta 500 g.
2 žlici olivnega olja
1 žlica paprike
2 čajni žlički česnove soli
Posebna oprema: kadilnica ali majhna aluminijasta ponev, 1 skodelica sadnih sekancev, kot so češnje ali jabolka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čičerika, limona, tahini, humus, česnova sol, kumina, paprika, pita čips

Kuhanje jedi po receptu:

V kadilnico ali pekač, obložen s folijo, dajte 1 skodelico lesnih sekancev. Postavite pod rešetko plinskega žara neposredno na gorilnik. Žar segrejte na 150 °C, da bodo sekanci na neposredni vročini.
Strokom česna odrežite vrh, da se vidijo vršički. Pokapajte z 1 čajno žličko olivnega olja in zavijte v folijo. Čičeriko položite v kovinsko cedilo. Cedilo pokrijte s folijo. Čičeriko in česen položite na hladnejšo stran žara. Zaprite žar in čičeriko dimite 30 minut, česen pa 1 uro, dokler stroki niso mehki. Čičeriko odstranite in jo pustite, da se ohladi, medtem ko se česen kuha.

Približno 10 minut preden je česen kuhan, polovice limone položite s prerezano stranjo navzdol na žar nad direktno toploto in pecite, dokler se ne pojavijo sledi žara, 8 do 10 minut. Pustite, da se ohladi, nato pa sok iz limone iztisnite skozi cedilo v skledo.
Ko je česen kuhan, ga pustite, da se ohladi približno 10 minut, nato odvijte folijo in zmehčane stroke stisnite v majhno skledo.
Ohlajeno prekajeno čičeriko, pražen česen, tahini, sol, kumino, sok praženih limon in vodo zmešajte v multipraktiku. Mešajte 2 minuti, nato pokapajte s preostalimi 3/4 skodelice olivnega olja. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni popolnoma gladka, 3–4 minute. Če je humus pregost, dodajte še malo vode, da dosežete želeno gostoto.
Humus preložite v servirno skledo in ga potresite z drobno sesekljano praženo papriko, papriko, peteršiljem, če ga uporabljate, in pokapajte z olivnim oljem. Postrezite s pita čipsom.

Pita čipsPita čips dajte v veliko skledo. Pokapajte ga z olivnim oljem in premešajte, da se prekrije. V majhni skledi zmešajte papriko in česnovo sol. Potresite z začimbami in premešajte.

Avtor recepta - Katie Lee je ameriška avtorica kuharskih knjig, kulinarična kritičarka, kuharica in pisateljica.

Kategorije: