Hrustljav provansalski losos s solato iz pečenega rdečega zelja
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 516, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 5 G., holesterol 78 mg, natrij 717 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 516, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 5 G., holesterol 78 mg, natrij 717 mg, sladkor 7 G.
Na ponvi ocvrt file lososa s čudovito skorjo iz dijonske gorčice in provansalskih zelišč se postrežemo s solato iz pečenega rdečega zelja, pečenih paprik, oliv in pomaranč. Počrnelo zelje jedi doda nežen dimljen okus, pomaranča pa služi kot povezava med ribo in zelenjavo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Losos
- 4 fileji lososa s kožo, vsak po 120 g.
- 4 žlice dijonske gorčice
- 4 čajne žličke posušenih provansalskih zelišč
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla
- Sok polovice limone
- 1/4 skodelice hrustljavo ocvrte čebule, kupljene v trgovini
Solata iz pečenega rdečega zelja
- Četrtina glave rdečega zelja, brez peclja, narezana na debele rezine
- Pol čebule, olupljene (korenine ne odrežite), narezane na rezine
- 3 žlice olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 1/4 skodelice vaših najljubših razkoščičenih oliv, prerezanih na pol
- 1 pečena sladka paprika, narezana na trakove
- Rezniki 1 pomaranče brez membrane (skupaj s sokom)
- Sok polovice limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, rdeče zelje, Pomaranče, sladka paprika, olivno, Dijonska gorčica, Provansalska zelišča
Kuhanje jedi po receptu:
- Vsak kos lososa z vseh strani premažite z 1 žlico dijonske gorčice, nato začinite s soljo, poprom in 1 čajno žličko provansalskih zelišč. Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje. Ribo položite v ponev s kožo navzdol in jo pecite 6–7 minut, dokler koža ni zlato rjava in hrustljava.
- Ribo previdno obrnite z lopatico. V ponev dodajte 1 žlico masla in ribo pecite, dokler meso ni zlato rjavo in notranja temperatura ne doseže 55 °C, nato pa še 2–3 minute.
- Dodajte preostalo žlico masla in limonin sok ter odstavite z ognja. Ribo postrezite s solato iz sotiranega zelja. Lososa prelijte z limonino omako iz ponve in okrasite s hrustljavo čebulo.
Solata iz pečenega rdečega zelja:
Žar ali ponev za žar segrejte na visoki temperaturi. Zelje in čebulo obilno premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Zelje in čebulo pecite na žaru, dokler zelje rahlo ne oveni in se ne zapeče, čebula pa se ne zmehča in porjavi, približno 5 minut na vsaki strani. - Odstavite z žara in pustite, da se ohladi dovolj, da ga lahko primete. Odstranite steblo in zelje grobo nasekljajte; preložite ga v srednje veliko skledo. Čebulo grobo nasekljajte in jo dodajte v skledo skupaj z olivami, rdečo papriko, rezinami pomaranče (s sokom), limoninim sokom, olivnim oljem, soljo in črnim poprom. Premešajte in po potrebi začinite s soljo.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
