Solata iz žara pečenega zelja z govedino v slanici

Glasovi: 1

Kako narediti - Solata iz pečenega zelja s prekajeno govedino

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 202, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 3 G., holesterol 15 mg, natrij 389 mg, sladkor 4 G.

Ta recept na novo predstavlja tradicionalno solato: postrežemo jo kot pečen zeljni krhlj, prelit s prelivom. Izgleda impresivno, kot v restavraciji. Zagotovo vam bo všeč tudi tekstura. Zeljni krhlj je na zunanji strani rahlo zažgan, notranjost pa ostane hrustljava, mehka in sočna. Za piko na i pa so na vrhu rezine pečene govedine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 zelo tanke rezine govedina v slanici
Pol glave belega zelja (pol glave, ki tehta 1,3 kg), narezane na 3 krhlje, skozi sredico, da listi ostanejo na glavi
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
1/4 skodelice majoneze
1 žlica hrena
1 žlica zrnate gorčice
0,5 skodelice listov peteršilja
0,5 čajne žličke jabolčnega kisa (ali po okusu)
1 srednje velik korenček, nariban (0,5 skodelice)
1 mlada čebula, tanko narezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, pastrami, belo zelje, kislo mleko, kefir, majoneza, hren, polnozrnata gorčica, peteršilj, jabolčni kis, korenček, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
Rezine govedine položite na žar in jih pecite 4–5 minut, enkrat jih obrnite. Rezine se bodo med peko skrčile, podobno kot slanina, ter postale suhe in hrustljave. Pustite, da se nekoliko ohladijo, in jih natrgajte na koščke velikosti grižljaja. Postavite na stran.

Zelje z vseh treh strani obilno premažite z olivnim oljem in potresite s soljo in črnim poprom. Pecite pokrito na žaru, dokler se na vsaki strani ne pojavijo sledi žara, 8–10 minut na vsaki strani (glejte opombo). Kosi morajo biti na zunanji strani hrustljavi, s temnimi sledi žara in zažganimi robovi.
Medtem v srednje veliki skledi zmešajte kislo mleko, majonezo, hren, gorčico, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Postavite na stran.
V srednje veliki skledi previdno zmešajte peteršilj, jabolčni kis, korenje, mlado čebulo, malo olivnega olja ter sol in poper po okusu. Po potrebi dodajte še več kisa, olja, soli ali črnega popra.
Zelju odrežite peške in ga razporedite po krožniku. Prelijte s približno polovico preliva iz kislega mleka; preostali preliv postrezite zraven. Zelje potresite z govedino in postrezite s solato iz korenja in peteršilja.

Opomba

Za ustvarjanje križnih sledi žara zelje postavite na žar pod kotom 45 stopinj, nato pa ga po četrtini časa pečenja obrnite za 90 stopinj. Na polovici pečenja ga obrnite in ponovite na drugi strani.