Tempura s kozicami
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kalorije 645, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe G., beljakovine 32 G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Japonske predjedi v tempuri so že dolgo stalnica na evropskih in zahodnih jedilnikih. Nemogoče se je ne zaljubiti v te hrustljave grižljaje. Tempura se običajno uporablja za cvrtje zelenjave, rib, morskih sadežev in gob, da se prepreči izsušitev hrane. Narejena je iz posebnega testa, zelo hladnega in polnega zračnih mehurčkov. Kuha se v močno gazirani ledeni vodi, pomešani z moko in jajci. Če pripravljate tempuro v velikih količinah, je najbolje, da testo kuhate v majhnih količinah, da ostane hladno in preprečite uhajanje mehurčkov. Kozice in zelenjavo cvrite v testu, pri čemer strogo upoštevajte priporočeno temperaturo olja, saj je to odvisno od tega, kako popolna bo vaša tempura. Ne smejo biti mastne, notranjost zelenjave pa mora ostati rahlo surova. Testo mora biti dobro posušeno in hrustljavo. Kozice in tempuro zelenjavo postrezite z azijskimi omakami.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g velika kozice, očiščeni lupine in črevesne žile (repov ne odstranjujte)
- 350 g mešane sesekljane zelenjave, kot so cvetovi brokolija, rezine rdeče paprike in klobuki gob
- 1 kocka goveje juhe
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica riževega kisa ali mirina
- 1 žlica sladkorja
- Arašidovo ali rastlinsko olje za cvrtje v olju
- 1 in 3/4 skodelice moke
- 1 in 3/4 skodelice gazirane vode
- 2 veliki jajci
- 1,5 skodelice koruznega škroba
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V stekleni merilni skodelici v mikrovalovni pečici segrejte 1 skodelico vode in kocko jušne osnove 2 minuti. Dodajte sojino omako, mirin in sladkor.
- V ponvi z debelim dnom segrejte 5 cm rastlinskega olja na 195 °C. Medtem v srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo, jajca in 1/2 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka. Dodajte 1 skodelico ledenih kock in mešajte, dokler se ne začnejo topiti. V plitvo posodo potresite koruzni škrob. Pekač obložite s papirnatimi brisačami.
- Nato kuhajte v serijah. Tretjino kozic in zelenjave povaljajte v koruznem škrobu, nato jih popolnoma premažite s testom in pustite, da odteče odvečna maščoba. Pražite, dokler kozice niso hrustljave in rahlo zlato rjave barve, enkrat obrnite, 2–3 minute. Z žlico z režami prenesite na pripravljen pekač, da se odvečna maščoba odcedi.
- Olje ponovno segrejte na 195 °C in na enak način prepražite preostale kozice in zelenjavo. Tempuro postrezite z omaka za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
