Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10

Alcapurria je tradicionalni portoriški prigrizek, priljubljen v mnogih karibskih državah, kjer ga pogosto pripravljajo ulični prodajalci. Sestavljen je iz hrustljavega ocvrtka iz banane, napolnjenega s pikantnim mesnim nadevom. Alcapurria je ocvrta v olju in postrežena vroča z omako za pomakanje.

Sestavine:

Meso

• 5 žlic olja oljne repice (kanole)
• Pol rumene čebule, drobno sesekljane
• 2 žlici sofrita
• 450 g mletega govejega fileja
• 6 žlic paradižnikove omake
• 1 žlica začimb adobo
• 0,5 žlice soli
• 6–8 zelenih oliv

Palačinke

• 700 g korenine taro
• 3 zelene banane
• 2 žlici anattovega olja + dodatno za mazanje papirja
• 1 in 1/4 žlice začimb adobo
• 3/4 žlice soli
• Repično olje za cvrtje
• Pekoča omaka za serviranje
• Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Začimba Adobo

• 1 žlica limoninega popra
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica čebule v prahu ali kosmičev
• 1 žlica posušenega origana
• 1 žlica posušenega peteršilja
• 1 žlica anata v prahu
• 0,5 žlice mlete kumine
• Zmešajte vse sestavine

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mleto govedino, pekoča omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Meso:
  
  Ponev postavite na srednji ogenj in dodajte repično olje, čebulo in sofrito. Kuhajte 1 minuto, nato dodajte mleto govedino, paradižnikovo omako, adobo, sol in olive. Dobro premešajte in kuhajte približno 6 minut. Pustite, da se ohladi.
2. korak
• Polnjenje:
  
  Olupite korenine tara in plantane. Korenine tara in plantane drobno naribajte. V skledi jih zmešajte z annattovim oljem, adobom in soljo. Hladite 1 uro, saj je ohlajena mešanica lažje obdelana, vendar to ni obvezno.
3. korak
• Ocvrtki:
  
  Vzemite povoščen papir. Sredino namažite z malo anattovega olja. Vzemite 1/4 skodelice testa in ga položite na sredino papirja. Razporedite ga v tanki plasti, nato pa na sredino dodajte 3 žlice mesnega nadeva. Oba konca papirja prepognite drug čez drugega, da oblikujete valjasto ocvrt kruhek. Testo pritisnite navzdol, da se meso tesno prilega notranjosti. Prepričajte se, da je testo stisnjeno na obeh koncih in na sredini. Če so kakšne luknje, jih zalepite.
4. korak
• V kotlu ali cvrtniku segrejte nekaj centimetrov repičnega olja na 175 °C.
5. korak
• Ocvrtke polagamo v vroče olje in cvremo 5–6 minut. Preložimo jih na krožnik in jih pokrijemo s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Postrežemo vroče z vročo omako.

Glasovi: 1