Pikantna pečena puranja s slivovim čatnijem
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 709, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 92 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 2 G., holesterol 301 mg, natrij 1663 mg, sladkor 24 G.
Kalorije 709, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 92 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 2 G., holesterol 301 mg, natrij 1663 mg, sladkor 24 G.
Ta sladka in pikantna indijska omaka čatni doda okus vsaki mesni jedi. Slive kuhajte z gorčičnimi semeni, timijanom, pimentom in šalotko za okusno omako, ki se poda k sočnemu, hrustljavo pečenemu puranu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g sliv, narezanih na 1 cm velike koščke.
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 0,5 skodelice sesekljanih suhih marelic
- 0,5 skodelice gosto stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1 žlica naribane olupljene ingverjeve korenine
- 1 puran, težek 5,5–6,5 kg, z metuljčkom
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana
- 2 čajni žlički rumenih gorčičnih semen
- 0,5 čajne žličke mletega pimenta v grahu
- 0,5 čajne žličke mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, slive, suhe marelice, ingverjeva korenina, vinski kis, timijan, gorčica, piment, koriander, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite purana:
V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, timijan, koriander, mleti ingver, papriko, piment, kajenski poper, česen in 2 čajni žlički soli. Purana osušite s papirnatimi brisačkami. Purana natrite z rastlinskim oljem, nato pa ga natrite z mešanico začimb. Pred peko na žaru ga pustite 30 minut pri sobni temperaturi. - Žar segrejte na srednje visoko temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja: na žaru na oglje oglje potisnite na eno stran; na plinskem žaru ugasnite polovico gorilnikov. Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Purana položite na rešetko s kožo navzgor, z nogami, ki so najbližje vroči strani žara (temno meso zahteva več toplote).
- Pokrijte žar in pecite, dokler puran ni zlato rjav in termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 74 °C (165 °F), 2 do 3 ure. Purana preložite na desko za rezanje in pustite počivati 15 minut.
- Medtem pripravite čatni.:
V srednje velikem loncu zmešajte slive, šalotko, suhe marelice, rjavi sladkor, kis, svež ingver, timijan, gorčična semena, piment, koriander, kajenski poper in 1 čajno žličko soli. Na srednjem ognju zavrite in kuhajte 10–15 minut, dokler slive niso mehke in se sok ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Purana postrezite s čatnijem. - Če pečete purana na žaru na oglje, boste potrebovali 2–2,3 kg oglja. Vsakih 30 minut dodajte nekaj novih briketov, da ohranite toploto.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
