50 vegetarijanskih receptov, ki jih bodo vsi oboževali

Samo zato, ker ne jeste mesa, še ne pomeni, da morate nekaj zamuditi. Tukaj je nekaj preprostih receptov za nasitne in okusne zelenjavne jedi, ki jih lahko pripravite kateri koli dan v tednu.

Mini sendviči s špageti in bučo ter BBQ omako

Ali okusen sendvič potrebuje meso? Ta vegetarijanska predjed je sladka, slana in ne zahteva dodatne natančnosti. Če ne najdete mini žemljic, žemljice za hrenovke prerežite na tretjine.

Recept: Špageti burgerji iz bučk z omako za žar

Mapo tofu z gobami

Čeprav se ta sečuanska jed tradicionalno pripravlja iz mlete svinjine, večino njenega okusa in teksture zagotavlja pikantna fižolova pasta, mehki tofu in seveda sečuanski poper. Zato lahko meso preprosto nadomestite z gobami, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Ta veganska različica mapo tofuja je narejena iz posušenih šitake gob. Če posušenih ne najdete, uporabite sveže šitake ali rjave šampinjone. Mapo tofu postrezite z belim rižem, ki hitro vpije okusno omako in ga naredi okusno jed.

Recept: Mapo tofu z gobami

Kiš s capresejem brez skorje

Klasična caprese – čudovito naložena sveža mocarela, paradižnik in bazilika – je elegantna in okusna (še posebej v času vrhunca sezone paradižnika). Vse to boste dobili v tej nežni kiši, ki ima presenetljivo malo kalorij.

Recept: Kiš z nadevom Caprese

Malai-kyufta

Te vegetarijanske mesne kroglice (kofte) so narejene iz pire krompirja, polnjenega z bogatim nadevom iz paneerja, oreščkov in suhega sadja, nato pa so ocvrte v olju in postrežene z žametno omako iz indijskih oreščkov in malaija (težke smetane). Izjemno priljubljena predjed tako med odraslimi kot otroki je vsekakor odlična za posebne priložnosti. Malai kofta, ki izvira iz severne Indije in ima korenine v mogulski kuhinji, se streže v pandžabskih restavracijah po vsem svetu in se odlično poda k rižu naan ali basmati.

Recept: Malai-kyufta

Solata z ajdovimi rezanci

Bobby uporablja krepke ajdove rezance kot osnovo za hladno solato z azijskim pridihom.

Recept: Solata z ajdovimi rezanci

Papeta-par-eda

»Parsi v Indiji pripravljajo najbolj neverjetne jedi iz jajc, papeta par eda (umešana jajca s krompirjem) pa je moj najljubši recept,« prizna Nidhi Jalan. »Ta jed je odlična za zajtrk, kosilo, večerjo ali kot prigrizek. Včasih jo namesto narezanega krompirja pripravijo celo s krompirjevimi čipsi! Če vam ostane kuhan krompir, ga lahko pogrejete v majhni ponvi in ​​na vrh razbijete nekaj jajc. Potresete s svežim koriandrom in v nekaj minutah boste imeli okusno jed.«

Recept: Papeta-par-eda

Vegetarijanska enčilada

Ta preprosta enčilada vsebuje fižol, sir in špinačo. Postrezite z rižem.

Recept: Vegetarijanska enčilada

Cvetača Wellington

Pečena cvetača z maslom in zelišči, prelita z listnatim testom, je odlična glavna jed za vegetarijance in ljubitelje cvetače.

Recept: Cvetača Wellington

Vegetarijanska skleda s tofu buritojem

Ta domača različica Chipotlejevih sofrit je narejena iz zdrobljenega tofuja, dušenega v pikantni omaki poblano. Ni samo za vegetarijance – tudi ljubitelji mesa se ji ne bodo uprli. Postrezite jo kot nadev za burrito ali taco ali pa z rjavim rižem, črnim fižolom in vašimi najljubšimi dodatki, kot v tem receptu.

Recept: Vegetarijanska skleda tofuja s čipotle omako

Menemen

Menemen je jed iz umešanih jajc s paradižnikom in papriko, ki jo v Turčiji pogosto postrežejo za zajtrk. Nekateri menimenu dodajo čebulo, vendar je to kontroverzna sestavina: mnogi trdijo, da čebule ne bi smeli vključiti. Druge različice te jedi uporabljajo sir (na primer kaseri) ali sujuk, suho klobaso. Tradicionalno se menemen pripravlja s turškimi sladkimi zelenimi paprikami (yeşil biber), vendar so jih v tem receptu nadomestile cenovno dostopnejše italijanske kubanske paprike. Primerne so tudi zelene paprike ali sladke bananine paprike.

Recept: Menemen

Falafel

Popolnoma začinjene kroglice se ocvrejo do hrustljave barve. Za čudovito večerjo med tednom jih položite v toplo pito z obilico zelenjave, pokapajte s tahini pasto in dodajte malo pekoče omake.

Recept: Žepki iz čičerikinega falafela

Budino veselje

Budova poslastica (Lo Han Jai), ki jo tradicionalno jedo budistični menihi, je danes priljubljena po vsem svetu kot zdrava vegetarijanska jed z rezanci. Še posebej priljubljena je na prvi dan lunarnega novega leta (bodisi za kosilo bodisi kot priloga k praznični večerji) in velja za očiščevalni začetek novega leta. V tej različici je vsa zelenjava in gobe izbrane z mislijo na teksturo in okus, kar ima za posledico prijetno kombinacijo hrustljavih in mehkih sestavin. Vključena sta tudi česen in ingver, čeprav morda nista primerna za strogo budistično prehrano. Po želji lahko kombinirate tudi drugo zelenjavo. Na primer, bambusovi poganjki, lotosova korenina, kalčki fižola ali korenje bi se dobro obnesli.

Recept: Budino veselje

Vegetarijanski čili v počasnem kuhalniku

Zaupajte svojemu počasnemu kuhalniku, da bo ta preprost vegetarijanski čili pripravil s štirimi različnimi vrstami fižola.

Recept: Vegetarijanski čili v počasnem kuhalniku

Cvetača po parmsko

Ta okusna in nasitna jed bo navdušila vse, od vegetarijancev do najbolj predanih mesojedcev.

Recept: Cvetača po parmsko

Lečina fritata

Ta lečna fritaja je odlična za obilen in zdrav zajtrk, kosilo ali večerjo. Leča doda prijeten oreščkast okus, ki se lepo poda k krompirju in feti. Da bi vse okuse povezali, fritajo okrasimo z narezanimi kalamata in zelenimi olivami ter jo obilno pokapamo z olivnim oljem. To jed lahko pripravite vnaprej in v njej uživate več dni, saj se dobro ohrani v hladilniku in je še vedno okusna, ko jo pogrejete.

Recept: Lečina fritata

Rakove čičerikine pogačice

Ti polpeti imajo znan okus – začimbe Old Bay, limono in izrazito grenkobo – vendar tukaj ni rakovega mesa. Namesto tega se uporablja čičerika, ki je prav tako okusna.

Recept: Veganski rakovi kolački iz čičerike

Hrustljavo panirani zrezki z gobami

Pozor, vegetarijanci! Zdaj lahko tudi vi uživate v tej klasični vroči jedi. Naša različica z gobami uporablja enako paniranje kot zrezek (je popolna), gobe pa ocvremo do zlato rjave barve in hrustljavosti. Pripravite obilno porcijo okusne zelenjavne omake (lahko jo pripravite vnaprej in zamrznete do 1 meseca).

Recept: Zrezki iz gob Portobello v vegetarijanski omaki

Hitra Chana Masala

»Chana masala je moja najljubša jed iz čičerike,« deli avtorica receptov Nidhi Jalan. »Obstaja toliko različic tega curryja. Obožujem, ko je čičerika popolnoma prekrita z okusno, gosto in slano omako. Večina receptov zahteva, da se posušena čičerika kuha v črnem čaju s kardamomom, v moji hitri različici pa uporabim čičeriko iz konzerve in jo namočim v začinjenem čaju. Curry je naslednji dan še boljši. Prav tako ga je mogoče zamrzniti.«

Recept: Hitra Chana Masala

Lazanja iz sladkega krompirja z gobami

Ta različica klasične lazanje uporablja sladki krompir namesto listov testenin, špinača pa doda živahno barvo (in veliko hranil). Rezultat je nasitna in okusna glavna jed, ki je hkrati vegetarijanska in brez glutena!

Recept: Sladka krompirjeva enolončnica

Dušen sladki krompir s papriko čipotl

Ta preprosta večerja med tednom dokazuje, da dušenje ni samo meso! Nežen, pikanten sladki krompir se duši v čudoviti omaki s prepraženim korenjem in ohrovtom. Hrustljave palčke redkvice in koriander dodajo osvežujoč pridih. To jed bodo oboževali tako vegani kot ljubitelji mesa.

Recept: Dušen sladki krompir s papriko čipotl

Orzo testenine z gobami

Obožujete rižoto, a je ne želite nenehno mešati? Ta kremasta testenina je kot nalašč za ljubitelje rižote, ki iščejo hitro, vegetarijansko jed s sirom.

Recept: Kremni orzo testenini s porom in gobami

Rdeča leča za vsak dan

Nekateri morda ne mislijo, da je leča najbolj vznemirljiva hrana, toda ta barvita jed iz Aartija je polna živahnega okusa.

Recept: Rdeča leča "Masurdal" za vsak dan

Čičerikina enolončnica

Grejoče začimbe maroškega tagineja se združijo v prijetni vegetarijanski enolončnici. Pečen ohrovt in čičerika dodata teksturo in prijeten okus, ki je v nasprotju s karamelizirano čebulo in sladkim korenjem. Jed radi potresemo z alepskim poprom ali pekočo papriko.

Recept: Čičerikina enolončnica

Pečeni šampinjoni s parmezanom

Svoji tradicionalni parmski jedi iz jajčevcev dodajte poseben pridih z uporabo portobello gob. Imajo čudovit mesnati okus in jih lahko povaljate v moki, tako kot jajčevce.

Recept: Pečene portobello gobe s sirom

Cela pečena cvetača z granatnim jabolkom in tahinijem

Iščete vegansko glavno jed za zabavo ali novo različico najljubše zelenjave? Ta recept je ravno pravšnji. Navdihnila ga je znana pečena cvetača iz restavracij Miznon (ki jo je ustvaril chef Eyal Shani). Za pikanten pridih cvetačo začinimo s kumino in koriandrom, nato pa pripravimo tahini omako, ki jo prelijemo čeznjo. Sveža zelišča in trpka rdeča semena granatnega jabolka dodajo tej impresivni jedi živahno barvo in okus.

Recept: Cvetača, pečena v pečici, z granatnim jabolkom in tahinijem

Gazpacho z grilanimi paradižniki

Paradižnik se nekaj minut peče na žaru, kar tradicionalni hladni juhi doda dimljen okus.

Recept: Gazpacho z grilanimi paradižniki

Fritata z beluši, paradižnikom in sirom

Giadina fritaja je vsestranska možnost za pozni zajtrk, prigrizek ali večerjo. Postrezite toplo ali hladno.

Recept: Fritata z beluši, paradižnikom in sirom fontina

Agnolotti z artičokami

Ta preprost recept uporablja zamrznjena srca artičok, zamrznjen grah in kupljene agnolotti, da prihranite čas.

Recept: Agnolotti z omako in artičokami

Vegetarijanski čili s koruznim kruhom v ponvi

Krepka čilijeva omaka iz muškatne buče s puhastim koruznim kruhom, pripravljena v eni ponvi. Postrezite s kislo smetano in vloženimi jalapeñi za preliv.

Recept: Vegetarijanski čili s koruznim kruhom v ponvi

Reuben sendvič s peso

Sladka pesa je prevlečena z mešanico začimb, podobno pastramiju, za hitro, vegetarijansko različico klasičnega sendviča iz trgovine.

Recept: Reuben sendvič s kislim zeljem in peso

Miniaturni makaroni s sirom in gobami

Za odrasle pripravite makarone s sirom iz brieja in pecorina ter nekaj mesnatih gozdnih gob.

Recept: Testenine v kremasti gobovi omaki s hrustljavim prelivom

Sirna enolončnica s tortilja čipsom

Ta zajtrk je navdihnjen z mehiško jedjo chilaquiles. Pečeni tortilja čips, mešanica jajc in beljakov ter kanček ostrega sira cheddar in pepper jack naredijo to enolončnico bogatega okusa brez maščobe.

Recept: Chilaquiles - enolončnica s hrustljavim krompirčkom, sirom in jajcem

Vegetarijanski pad thai

Ni mesa? Ni problema! Ta jed se hitro pripravi in ​​ponuja enake sladko-kisle okuse ter umami note kot klasični Pad Thai.

Recept: Vegetarijanski pad thai rezanci

Prepraženo s tofujem in zelenjavo

Ta krepka jed na hitro je polna azijskih sestavin. Postrezite jo s puhastim rižem in sojino omako.

Recept: Prepraženo s šitake gobami, grahom in tofujem

Večplastna vegetarijanska grška omaka

Vzemite krožnik, izdolbite del omake in uživajte. Če zelenjavo predhodno ožemete, boste odstranili odvečno vlago in preprečili, da bi se plasti razpadle. Omako pripravite dan prej in jo pred serviranjem shranite v hladilniku, da prihranite čas.

Recept: Sedemplastna vegetarijanska omaka za pomakanje

Mac 'n' cheese s tremi siri

Ta jed združuje sir Muenster, cheddar in parmezan; vmešajte cvetke cvetače, da se zelenjava združi.

Recept: Mac 'n' cheese "Trije siri"

Sloppy Joe's Spicy Veganski Burgerji

Gobe ​​tem slanim burgerjem dodajo mesnato bogastvo. Ker pa mesa ni, so to verjetno najpustejši burgerji Sloppy Joe, kar jih lahko naredite.

Recept: Veganski Sloppy Joe's burger s hrustljavim prelivom

Vegetarijanska lazanja

Pri tej vegetarijanski lazanji ne boste pogrešali mesa: bogata omaka iz paradižnika, čebule in korenja se poda k špinači in kremasti rikotti. Ta klasična in tolažilna jed bo priljubljena pri vsej družini.

Recept: Vegetarijanska lazanja

Vegetarijanska špinačna pašteta z oreščki

Besede "vegetarijansko", "pašteta" in "kaviar" morda običajno ne gredo skupaj, toda ta nežna, okusna predjed se namaže kot pašteta, trpka semena granatnega jabolka pa rahlo spominjajo na kaviar. Ta vegetarijanska (oziroma veganska) jed je navdihnjena z gruzijskim pkhalijem, špinačnim namazom, ki je prav tako narejen iz pese ali gob.

Recept: Vegetarijanska pašteta iz špinače in orehov

Tofu tacosi

Tofu premažite z začimbami za taco. Domača zeljna solata doda tej vegetarijanski jedi čudovito teksturo.

Recept: Tofu tacosi

Penne testenine v špinačni omaki

Giadini penne so preprosta priloga in solata v enem. Špinači dodajte nekaj kozjega sira in kremnega sira za gladko in slano omako.

Recept: Penne testenine s sirom in špinačo

Ploščati kruh s pečenimi bučkami, humusom, rukolo in kozjim sirom

Na opečen pita kruh dajte humus, na vrh pa potresite s pečenimi bučkami in rukolo ter dodajte nekaj sesekljanih mandljev za hrustljavost.

Recept: Ploščati kruh s pečenimi bučkami, humusom, rukolo, kozjim sirom in mandlji

Lazanja s špinačo in gobjim ragujem

Pripravite omako za ragu iz jurčkov, šitak in portobello gob ter jo v plasteh nanesite na lazanjo, izmenično s sirom, testeninami in špinačo.

Recept: Lazanja s špinačo in gobjim ragujem

Polnozrnati špageti z blitvo in pecorinom

Giada uporablja polnozrnate testenine – so zelo nasitne. Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike dodajo jedi pikanten pridih.

Recept: Polnozrnati špageti z blitvo in sirom pecorino

Burgerji z gobami in čebulno marmelado

Hren in domača čebulna marmelada naredita ta vegetarijanski burger gurmansko poslastico.

Recept: Burgerji s praženimi portobello gobami in čebulno marmelado

Kvinojina solata z beluši, kozjim sirom in olivami

Bobby ponuja poletno prilogo kot alternativo tradicionalni solati iz makaronov: solato s kvinojo, pečenimi beluši in kremnim kozjim sirom.

Recept: Kvinojina solata z beluši, kozjim sirom in olivami

Topla solata s piro

Pira je vrsta pšenice; je mehka in ima okus po oreščkih. Pečena muškatna buča in paradižnik jo v tej žitni solati lepo dopolnjujeta.

Recept: Topla solata iz buče in pšeničnih zrn

Krompir s čičeriko in curryjem

Kari v prahu je skrivnost odličnega okusa te jedi iz krompirja in čičerike. Prelijte jo s hladno omako iz grškega jogurta, koriandra in limetinega soka.

Recept: Ocvrt krompir s čičeriko

Vegetarijanski čili s sirovim koruznim kruhom na pekaču

Ko se zunaj temperatura začne nižati, ni nič prijetnejšega in bolj tolažilnega kot obrok, pečen v pečici. Ta topel čili se pripravlja v pečici na pekaču. Je brez mesa, vendar sladki krompir in cvetača, pečena z začimbami, dodata bogat okus. Druga prednost pečenega čilija je, da lahko nanj spečete koruzni kruh za popoln vegetarijanski obrok.

Recept: Vegetarijanski čili s sirovim koruznim kruhom na pekaču





Kategorije: