Zrezek "Servesa"

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 880, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 95 G., vlaknin 8 G., holesterol 117 mg, natrij 1584 mg, sladkor 6 G.

Ime te jedi se iz španščine prevaja kot "pivo", kar pomeni, da je na jedilniku sočen goveji zrezek v mehiški pivski marinadi. Meso marinirajte v okusni mešanici piva, čilija, česna in limoninega soka (po možnosti čez noč), nato pa ga pecite na žaru do zlato rjave barve. Preostalo marinado reducirajte na štedilniku, da dobite okusno omako za zrezek. Postrezite z riževo solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezki

Pol rdeče čebule, narezane na kocke
1 žlica sesekljanega česna
2 žlici limoninega soka
1 pločevinka (0,33 l) piva
2 žlici belega kisa
2 žlici čilija v prahu
1 zgornji okrogel zrezek, težak 700 g.
Rastlinsko olje za mazanje rešetke žara
Riževa solata

Riževa solata

1 žlica repičnega olja (kanole)
1 žlica sesekljanega česna
1,5 skodelice dolgozrnatega belega riža
2 in 1/4 skodelice vode
1 žlica čilija v prahu
Pol rdeče čebule, narezane na kocke
1 rumena paprika, narezana na kocke
1 pločevinka (400 g) opranega rdečega fižola iz konzerve
1 žlica belega kisa
1 žlica sesekljanega svežega koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, riž, sladka paprika, rdeči fižol

Kuhanje jedi po receptu:

V plastični vrečki z zadrgo zmešajte čebulo, česen, limonin sok, pivo, kis in čili v prahu. Vrečko dobro pregnetite, da se sestavine premešajo. Zrezek položite vanjo, iztisnite morebitni zrak in zaprite. Marinirajte v hladilniku vsaj 4 ure ali čez noč, vendar ne več kot 18 ur.
Žar ali ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Rešetke premažite z oljem, ko ste pripravljeni za peko na žaru. Pred peko pustite zrezek počivati pri sobni temperaturi 20–30 minut. Zrezek vzemite iz marinade. Postavite ga na vroč, naoljen žar in pecite 4 minute na vsaki strani za srednje pečeno (64 °C). Marinado vlijte v veliko ponev in segrevajte na srednjem ognju. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 10–15 minut.

Zrezke preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut, preden jih narežete. Zrezke narežite po dolžini vlaken in postrezite z riževo solato in omako.
Riževa solata:

V srednje velikem ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte česen in riž ter pražite 2 minuti, dokler riž ni zlato rjav. Dodajte 2 1/4 skodelice vode, čili v prahu, sol in poper ter zavrite. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Riž kuhajte 15 minut. Preložite na pekač in pustite, da se ohladi.
V veliki skledi zmešajte čebulo, rumeno papriko, ohlajen riž, fižol, kis in koriander. Dobro premešajte in postrezite z zrezkom.

Kategorije: