Piščanec na žaru v poprovi omaki

Glasovi: 1

Kako narediti piščanca z žara in papriko

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 690, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 65 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 3 G., holesterol 300 mg, natrij 1282 mg, sladkor 8 G.

Ta piščanec dobi svoj neverjeten okus zaradi domače sladko-pekoče omake, ki ob serviranju služi tudi kot marinada, glazura in pomaka. Mariniranega piščanca specite na žaru in ga pred peko minuto premažite z omako, da porjavi in rahlo karamelizira. Postrezite s preostalo omako za pomakanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

4 piščančje palčke brez kože
4 piščančja stegna brez kože (s kostjo)
2 piščančji prsi brez kože (s kostjo), prerezani na pol
1/4 skodelice rastlinskega olja

Omaka

4 skodelice češnjevih paradižnikov
6 tajskih čili paprik
2 majhni rdeči čebuli, olupljeni in narezani na 4 kose
2 oranžni papriki, prerezani na pol
2 rdeči papriki, prerezani na pol
2 rdeča jalapeña, prerezana na pol
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlički svetlo rjavega sladkorja
4 stroki česna, zdrobljeni

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, rdeča čebula, čili paprika, češnjevi paradižniki, sladka paprika, jabolčni kis, rjavi sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

Polovico žara segrejte na 200 °C (400 °F). Rešetko žara postavite na neposredni ogenj in dodajte paradižnik, tajske čili paprike, čebulo, papriko in jalapeño paprike. Pecite in obračajte, dokler zelenjava ni zlato rjava, 20 do 25 minut.
Pečeno zelenjavo dajte v srednje velik lonec skupaj s kisom, sladkorjem, česnom, ščepcem soli in toliko vode, da zelenjavo popolnoma prekrije.

Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, 15–20 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, nato mešajte, dokler omaka ni gladka. Precedite omako skozi fino cedilo.
Piščanec:

Piščanca, 1/2 skodelice omake in rastlinsko olje dajte v veliko vrečko z zadrgo. Premešajte in zaprite. Marinirajte 1-2 uri pri sobni temperaturi.
Polovico žara segrejte na 200 °C.
Piščanca vzemite iz vrečke, odcedite marinado in ga osušite s tapkanjem.
Piščanca položite z gladko stranjo navzdol na neposredni ogenj in pecite, dokler se ne pojavijo sledi žara, nato ga obrnite in pecite na posrednem ognju 10–15 minut, odvisno od velikosti piščanca in temperature. Nekaj minut preden je piščanec pečen, ga premažite z omako. Postrezite s preostalo omako.