Pikantna zelenjavna mešanica

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 813, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 68 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 802 mg, sladkor 10 G.

Brokoli, bučke, paprika in mlada koruza so prepraženi v lahki, sladki in pikantni omaki, rahlo zgoščeni s koruznim škrobom. Namesto azijskih rezancev lahko kot prilogo postrežete tanke špagete (cappellini). Potresite s sezamovimi semeni in uživajte v tej okusni, bogato aromatizirani vegetarijanski jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

450 g tankih špagetov
Sezamovo olje za pokapljanje
Rahlo soljena sojina omaka za prelivanje

Praženo

0,5 skodelice rahlo soljene sojine omake ali po okusu
2 žlici šerija ali rahlo osoljene zelenjavne juhe
2 žlici rjavega sladkorja
2 žlici koruznega škroba
2 žlici omake Sriracha (ali po okusu)
1 žlica sesekljane sveže ingverjeve korenine
3 žlice arašidovega masla
1 čebula, narezana na velike kose
1 rdeča paprika, narezana na velike kose
1 rumena paprika, narezana na velike kose
2 stroka česna, strta
2 srednje veliki bučki, narezani na velike kose
1 pločevinka (425 g) majhne koruze, storžev očiščenih do suhega in prerezanih na pol
1 glava brokolija, narezana na cvetke
Sezam, za serviranje
2 mladi čebuli, tanko narezani

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, bučke, sladka paprika, brokolijevo zelje, zelena čebula, ingverjeva korenina, Omaka Sriracha, sojina omaka, šeri, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Rezanci:

Zavrite vodo v loncu. Špagete skuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite, nato testenine pokapajte s sezamovim oljem in malo sojine omake ter jih stresite v veliko skledo.
Praženo:

Medtem ko se testenine kuhajo, v skledi zmešajte sojino omako, sherry, rjavi sladkor, koruzni škrob, omako Sriracha in ingver. Postavite na stran.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte arašidovo olje. Dodajte čebulo in papriko ter med stalnim mešanjem pražite 2–3 minute. Dodajte česen in med nenehnim mešanjem pražite še 30 sekund do 1 minuto. Dodajte bučke in mešajte še 2 minuti. Dodajte koruzo in brokoli ter kuhajte nekaj minut.
Medtem ko je zelenjava še čvrsta, prelijte z omako. Premešajte in kuhajte, dokler se omaka zelo ne zgosti, še 1-2 minuti. Če je omaka redka, dodajte od 1/4 do 0,5 skodelice vroče vode in še malo sojine omake.
Postrezite prepraženo jed na rezancih, posuto s sezamovimi semeni in mlado čebulo.