Poletni njoki v koruzni omaki
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 469, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 69 G., vlaknin 7 G., holesterol 29 mg, natrij 895 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 469, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 69 G., vlaknin 7 G., holesterol 29 mg, natrij 895 mg, sladkor 13 G.
Zvezda te jedi je sladka poletna koruza, ki se uporablja za pripravo gladke, kremaste omake in osvežilnega preliva iz pikantnih paprik Fresno in zelišč. Za dimljen okus koruzo in paprike Fresno popecite na žaru. To tudi omili pekočino paprike. Za lahko, a hranljivo vegetarijansko večerjo postrezite s popečenimi krompirjevimi njoki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice olivnega olja, plus dodatno za mazanje rešetke žara
- 4 velika koruzna storža, brez lupine in dlak
- 2 papriki Fresno
- 1 srednje velik por, samo beli in svetlo zeleni deli, prerezan po dolgem na pol in narezan na tanke rezine
- 2 stroka česna, strta
- 0,5 čajne žličke mlete kurkume
- 0,5 čajne žličke mletega koriandra
- 2/3 skodelice rahlo osoljene zelenjavne juhe
- 1/3 skodelice smetane 10%
- 450 g zamrznjenih krompirjevih njokov
- 1/4 skodelice svežih listov bazilike, grobo sesekljanih
- 1/4 skodelice svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih
- 1 žlica jabolčnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, njoki (cmoki), Fresno poper, por, bazilika, jabolčni kis, kurkuma, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in rahlo namažite rešetke žara z oljem. Pecite koruzo in čili, pri čemer ju obračajte vsakih nekaj minut, dokler koruza ni mehka in zoglenela, čili pa zlato rjave barve, približno 8 minut za koruzo in približno 4 minute za čili. Prestavite na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Ko se čili paprike dovolj ohladijo, da jih lahko primete, jim odstranite peclje in semena (če imate raje bolj pekoč okus, pustite nekaj semen). Paprike drobno nasekljajte in jih preložite v srednje veliko skledo. Z ostrim kuharskim nožem odrežite jedrca iz koruznih storžev. S topo stranjo noža postrgajte storže, da sprostite škrobno tekočino in morebitna preostala jedrca.
- Z žlico z režami prenesite polovico zrn v skledo s paprikami in postavite na stran; preostalo polovico koruze ločite od tekočine. Zavrite velik lonec vode.
- Medtem v srednje velikem ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte por, ščepec soli in nekaj zavojčkov črnega popra ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, 3-4 minute. Dodajte česen, kurkumo in koriander ter kuhajte, dokler se česen ne zmehča in začimbe rahlo ne popečejo, še 1-2 minuti. Dodajte preostala koruzna zrna in koruzno "mleko" ter kuhajte, dokler se ne segreje. Dodajte jušno osnovo, smetano in 1/2 čajne žličke soli, zavrite in nato odstavite z ognja.
- Koruzno mešanico zmiksajte s paličnim mešalnikom, dokler ni gladka. Lahko pa jo prelijete v mešalnik in mešate pri visoki hitrosti, dokler ni gladka. Poskusite in začinite s soljo in poprom. Koruzno omako hranite v ponvi na majhnem ognju.
- Ko voda zavre, dodajte sol in skuhajte njoke po navodilih na embalaži. Dobro odcedite. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olja. V ponev dodajte polovico njokov in jih ne motite, dokler ne postanejo zlato rjavi, približno 2 minuti. Njoke obrnite z lopatico in nadaljujte s kuhanjem, dokler niso hrustljavi in zlato rjavi, še približno 2 minuti. Prestavite jih na krožnik in pokrijte s folijo, da ostanejo topli. Ponovite s preostalimi njoki.
- Tik pred serviranjem zmešajte baziliko, peteršilj, kis in preostalo žlico olja s preostalo mešanico koruze in čilija, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Koruzno omako z žlico nalijte v 4 plitve sklede in nanjo položite ocvrte njoke. Postrezite s koruzno in paprikino solato.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
