Mesna štruca "iz tega, kar imamo" s praženim česnom

Glasovi: 2

Kako narediti - mesno štruco "iz tega, kar imate" s praženim česnom

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 745, skupna maščoba 45 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 3 G., holesterol 196 mg, natrij 1021 mg, sladkor 20 G.

Ta vsestranski recept za mesno štruco nima strogih pravil glede sestavin, zato lahko uporabite karkoli imate pri roki: poljubno meso, začimbe, rdečo, rumeno ali belo čebulo. Po želji lahko dodate celo prekajeno klobaso. Ena sestavina pa je zagotovo ne smete izpustiti, in sicer pečen česen. Resnično doda poseben okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glazura

1 skodelica kečapa
1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3 žlice worcesterske omake
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica jabolčnega ali šerijevega kisa
Sveže mlet črni poper

Mesna štruca

900 g mletega mesa (svinjina, s prevlado govedine)
1 žlica. drobtine
1 skodelica olupljene in naribane čebule
0,5 skodelice drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
1 čajna žlička kajenskega popra
1 čajna žlička paprike
0,5 čajne žličke mešanice začimb, na primer Začimba Old Bay
5 kapljic worcesterske omake
2 veliki jajci, stepeni
1 glava praženega česna, pretlačena v pire, glejte spodnji recept
220 g prekajene svinjske klobase
Groba sol in mleti črni poper

Pečen česen

3 glave česna
3 čajne žličke olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, mleto govedino, drobtine, kečap, Worcestrska omaka, šerijev kis, mleti kajenski poper, paprika, Začimba Old Bay, klobasa, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Glazura:

V srednje veliki skledi zmešajte kečap, rjavi sladkor, worcestersko omako, gorčico, kis in 1/2 čajne žličke črnega popra. Premešajte in postavite na stran.
Mesna štruca:

Pečico ali žar segrejte na 190 °C. Če imate plinski žar, na eni strani nastavite srednjo temperaturo, na drugi pa nizko. Če imate žar na oglje, oglje poravnajte na eno stran žara.

Pripravite obrazec:

Če uporabljate pečico, pekač obložite s folijo. Če pečete na žaru, uporabite močno ponev za žar, pekač za enkratno uporabo ali več listov folije.

V veliki skledi zmešajte mleto govedino, drobtine, čebulo, peteršilj, kajenski poper, papriko, worcestersko omako, jajca in pražen česen (glejte pripravo spodaj). Sestavine dobro premešajte ter obilno začinite s soljo in poprom.
Mesno mešanico položite na pripravljen pekač. Meso oblikujte v zvitek okoli klobase, če jo uporabljate, tako da je klobasa v notranjosti zaprta. Na vrh namažite glazuro. Pecite v pečici ali na hladnejši strani žara, pokrito, dokler ni pečeno in glazura lepljiva, približno 1 uro.
Postrežemo s krompirjem in solato ali pa uporabimo v sendvičih.

Pečen česen

Izhod: 3 glave česna

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s folijo.

Z glav česna olupite zunanje ovojnice in jim odrežite vrh za 0,5 cm. Vsako glavo česna pokapajte z 1 čajno žličko olivnega olja, nato pa vsako glavo posebej zavijte v folijo. Folijo zaprite in preložite na pripravljen pekač. Pecite približno 1 uro, dokler se česnova ne zmehča in karamelizira. Pustite, da se nekoliko ohladi.

Ko se česen dovolj ohladi, da ga lahko primete, ga iztisnite iz lupine v srednje veliko skledo in ga z vilicami pretlačite, dokler ne nastane pasta.