Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Pongal je festival žetve, ki ga praznujejo v južni Indiji in med katerim postrežejo to sladico. Tradicionalno jo pripravijo iz sveže pridelanega riža in mung fižola ter sladkajo z jaggeryjem, indijskim sladkorjem z bogatim, karameliziranim okusom. Kaša je obilno začinjena z gheejem za žametno teksturo, nato pa posuta z indijskimi oreščki za prijeten hrustljav okus. Postrežemo jo toplo, kar je topla zimska sladica. Ostanki so naslednji dan okusen zajtrk.

Sestavine:

• 0,5 žlice sesekljane pire krompirja
• 0,5 žlice riža, basmatija ali jasmina
• 1 in 1/4 skodelice jaggery v prahu
• 0,5 čajne žličke mletega kardamoma
• 3 žlice prečiščenega masla (ghee)
• 0,5 skodelice surovih indijskih oreščkov, nekaj celih pustite za okras, preostale pa zdrobite
• 1/4 skodelice rozin
• Posebna opremaVečnamenski kuhalnik Instant Pot 6L.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

basmati riž, jasminov riž, ghee, kardamom, indijski oreščki, rozine

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Mungo fižol in riž dajte v srednje veliko ponev in pražite na srednjem ognju, pri čemer ponev stresajte vsakih 15 sekund, da se enakomerno praži, dokler riž rahlo ne porjavi, približno 5 minut.
2. korak
• Mungo fižol in riž dajte v skledo in ju večkrat sperite s hladno vodo, dokler voda ni več motna, približno 3-krat. Odcedite.
3. korak
• Mungo fižol in riž dajte v počasni kuhalnik in dodajte 3,5 skodelice vode. Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in pripravite počasni kuhalnik. Kuhanje na pritisk nastavite na 6 minut. Ko je cikel končan, sledite navodilom proizvajalca, da se tlak naravno sprosti. Po približno 25 minutah previdno odprite in odstranite pokrov, da se izognete opeklinam s paro. Zmes nežno pretlačite z vilicami, dokler ne doseže konsistence kaše.
4. korak
• Dodajte jaggery, kardamom in 2 žlici ghija. Počasni kuhalnik nastavite na praženje in kuhajte, pogosto mešajte, da se sladkor ne zažge, približno 3 minute, dokler se ves sladkor ne raztopi. Ta jed se med ohlajanjem zgosti, zato če je ne boste takoj postregli, dodajte malo vode in jo pred serviranjem pogrejte..
5. korak
• V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo 1 žlico ghija. Dodajte indijske oreščke in rozine ter kuhajte, občasno mešajte, dokler indijski oreščki ne postanejo zlato rjavi in ​​rozine ne postanejo polne, 3–4 minute. Nekaj ​​rozin in celih indijskih oreščkov dajte na stran za okras, preostanek pa vmešajte v kašo. Okrasite s preostalimi indijskimi oreščki in rozinami ter postrezite.
6. korak

• Kuharjeva opomba

  
  Jaggery je narejen iz palmovega soka ali sladkornega trsa. Namesto tega uporabite svetlo rjavi sladkor. Jaz bi začel z 1 skodelico rjavega sladkorja in dodal več po okusu.
  
  Kardamom lahko uporabite zmlet, lahko pa tudi zmeljete 4-5 zelenih strokov kardamoma v mlinčku za začimbe ali pa izdolbete semena iz 8-9 strokov kardamoma in jih zmeljete v terilniku.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Nidhi Jalan je kiparka, slikarka in udeleženka umetniških razstav v Indiji.