Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Koktajl kozice so odlična predjed za vsako priložnost. Ne glede na to, ali gre za praznično večerjo ali neformalno hišno zabavo, so vedno hit. Za pripravo okusnih kozic jih skuhajte v hitri zelenjavni juhi, ne v vodi, kar jim da čudovito pikanten vonj in okus. Lahko jih skuhate vnaprej in shranite v hladilniku. Pred serviranjem olupljene kozice (brez repkov) razporedite v kozarce, napolnjene s preprosto, a okusno koktajl omako iz kečapa, hrena, limoninega soka, worcesterske omake in pekoče omake.

Sestavine:

sodna juha

• 10 skodelic hladne vode
• 2 srednje velika korenčka, narezana na 4 kose
• 2 stebla zelene, narezana na 4 kose
• 1 velika čebula, narezana na 4 kose
• 1 glava česna, prerezana na pol
• 1 limona, prerezana na pol
• Pol šopka peteršilja
• 5 vejic svežega timijana
• 2 lovorjeva lista
• 1 žlica grobe soli

Kozice

• 450 g srednje velikih ali velikih kozic v oklepih, opranih
• Limonine krhlje

Koktajl omaka

• 1 skodelica kečapa
• Drobno naribana lupinica in sok 1 limone
• 4 čajne žličke pripravljenega hrena ali po okusu (tekočino odcedite)
• 1/4 čajne žličke worcesterske omake
• Pekoča omaka po okusu

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kozice, juha, lovorjev list, timijan, kremast hren, kečap

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V kozico nalijte vodo, dodajte korenje, zeleno, čebulo, česen, limono, peteršilj, timijan, lovorjev list in sol ter na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj, rahlo odprite pokrov in kuhajte 10–30 minut.
2. korak
• Kozice dodajte v tekočino in ugasnite ogenj. Kuhajte in občasno mešajte, dokler kozice niso hrustljave in rožnate, približno 2–2,5 minute za srednje velike kozice in 3 minute za velike kozice. Odcedite in ohladite na sobno temperaturo. Kozice olupite in po želji odstranite črevesne žile vzdolž gube vsake kozice. Če jih ne postrežete takoj, jih shranite v hladilniku. Če ste kozice ohladili, jih približno 20 minut pred serviranjem pustite, da dosežejo sobno temperaturo.
3. korak
• Za serviranje dajte koktajl omako v srednje veliko skledo in jo razporedite okoli kozic ali pa jih obesite na rob kozarcev in vlijte omako. Okrasite z limono in postrezite.
  
  

  Kulinarični nasveti

  
  Za odstranitev žil iz kozic pred kuhanjem jih držite med palcem in kazalcem z zaobljeno stranjo navzgor. Koničast konec lesenega nabodala zabodite v stičišče drugega in tretjega dela lupine, približno 0,3 cm globoko. Nabodal nežno potisnite skozi lupino in ga dvignite, da odstranite žilo.
4. korak
• Koktajl omaka.
  
  V majhni skledi zmešajte kečap, limonino lupinico in sok, hren in worcestersko omako. Po želji dodajte pekočo omako. Dobro premešajte in postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za serviranje.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Jackie Hourigan je pisateljica in voditeljica kuharske oddaje.