Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Priprava te priljubljene jedi iz ocvrtih riževih rezancev, kozic in svinjine traja nekoliko dlje. Lahko pa omako pripravite vnaprej in jo shranite v zamrzovalniku ali hladilniku. Že od prvega grižljaja boste navdušeni nad novimi okusi.

Pri tej tradicionalni jedi ne nadomeščajte ali izpuščajte nobenih sestavin, zlasti ribje omake, ki daje končni jedi bogato jantarno barvo in sočen okus. Izberite riževe rezance z oznako "M" za "srednje"; tanjši, širši rezanci so primerni za druge jedi. Soljene ali vložene redkvice se prodajajo v plastičnih vrečkah na azijskih tržnicah in se po odprtju dobro hranijo v hladilniku. Prepričajte se, da imate vse sestavine pri roki, saj boste morali delati hitro, prepražiti in med kuhanjem ostati na štedilniku.

Sestavine:

• 1 žlica posušenih kozic (neobvezno)
• 1/2 skodelice narezane svinjine
• 1/2 skodelice olupljenih in sesekljanih celih kozic
• 1 žlica grobo naribane vložene redkvice
• 110 g srednje velikih suhih riževih rezancev (namočite jih v hladni vodi 60 minut in odcedite)
• 4 žlice rastlinskega olja, po potrebi še malo več
• 1 čajna žlička sesekljanega česna
• Voda
• 5 žlic omake Pad Thai (glejte recept spodaj)
• 2 jajci kategorije CO
• 1/2 čajne žličke mlete pekoče čili paprike ali po okusu
• 2 žlici mletih praženih arašidov
• 1/2 skodelice sesekljanega drobnjaka ali mlade čebule
• 2 skodelici opranih kalčkov fižola, plus dodatno za okras
• 1 rezina limete

Omaka Pat Thai:

• 1 žlica soka tamarinda
• 1 skodelica palmovega sladkorja plus 3 žlice.
• 1 skodelica vode
• 1/2 skodelice ribje omake
• 2 čajni žlički soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riževi rezanci, kozice, svinjina, redkev, jajca, limetin sok, ribja omaka, kosmiči rdeče paprike, zelena čebula, česen, Arašid

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V voku segrejte olje. Dodajte česen in ga na hitro prepražite do zlato rjave barve. Dodajte meso in kozice ter med mešanjem nadaljujte s kuhanjem, dokler kozice ne spremenijo barve. Kozice premikajte, da se ne prekuhajo.
  
  Dodajte rezance. Lahko se sprimejo, zato jih hitro prepražite in poskusite ločiti. Dodajte malo vode in nekajkrat premešajte. Nato dodajte omako Pad Thai in kuhajte med mešanjem, dokler se dobro ne premeša. Rezanci morajo biti mehki in sočni. Kuhane kozice vrnite v vok.
2. korak
• Vsebino voka potisnite do robov, da naredite prostor za cvrtje jajc. Če je ponev zelo suha, dodajte še eno žlico olja. Dodajte jajca in nanje položite rezance. Ko so jajca kuhana, jih dobro premešajte. Jajca morajo biti kuhana, rezanci pa morajo imeti koščke beljakov in rumenjakov.
3. korak
• Dodajte čili papriko, arašide, drobnjak in kalčke. Dobro premešajte. Preložite na krožnik. Postrezite s surovimi kalčki in nekaj kapljicami limetinega soka.
  
  Omaka Pat Thai: Vse sestavine zmešajte v kozici in kuhajte približno 60 minut, dokler se dobro ne premešajo in postanejo sirupaste. Občasno premešajte, da se ne zažgejo.
  
  Kulinarični nasvet: Če pripravljate dvojno serijo, ne podvojite sestavin, saj bo nastala količina prevelika za obdelavo, še posebej za pravilno cvrtje. Bolje je, da to jed skuhate dvakrat. Če jo nameravate postreči večji skupini, rezance skuhajte vnaprej in pri pogrevanju dodajte kalčke in drobnjak. Če gre za neformalno druženje, je odlična ideja, da rezance delite z gosti.
  
  Lahko kupite že pripravljen koncentrat tamarinde ali pa si pripravite svoj sok. V kateri koli azijski trgovini kupite paket stisnjene pulpe tamarinde, ločite 3 žlice paste in jo za 20 minut namakajte v 1,5 skodelice tople vode. Pulpo stisnite in jo zavrzite; preostala tekočina je sok tamarinde. Preostanek soka ali omake shranite v tesno zaprti posodi v hladilniku ali zamrzovalniku.

Glasovi: 6