Kitajska kuhinja doma

Vsaka kitajska restavracija se nam zdi tako eksotična in vabljiva! Za mnoge je odhod tja na večerjo še vedno posebna priložnost. Sprašujem se, zakaj? Kaj je tako posebnega pri kitajski kuhinji? Navsezadnje ne uporablja nobene eksotične zelenjave ali začimb – katero koli kitajsko jed lahko pripravimo doma, če si to resnično želimo. Prav tako ne potrebujemo posebne opreme. Večina Jedi kitajske kuhinje Kuhajo v navadni ponvi in ​​ne v tradicionalnem voku, ki je skoraj ravna, polkrožna posoda, podobna kotlu.

Prava skrivnost privlačnosti kitajske kuhinje se skriva v harmonični kombinaciji okusa, teksture in barve. Vzemimo za primer sladko-kislo svinjino. Okusi kisle in sladke omake se lepo dopolnjujejo, njihova rdečkasta barva pa ustvarja čudovit kontrast z ananasom in zeleno papriko. In to ne velja le za to jed, ampak za številne druge, vključno z juhami.

Zakaj ljudje ne želijo sami pripraviti česa podobnega? Nekateri pravijo, da kitajska kuhinja uporablja kuharske postopke, ki jih mi ne poznamo. To ne drži. Pravzaprav obstajajo na Kitajskem le trije glavni načini priprave hrane: cvrtje, kuhanje na pari in cvrtje v olju. Ali je res nemogoče obvladati vse te metode doma?

Morda mislite, da je večina kitajskih receptov preveč zapletenih in zamudnih? Da, osnovne sestavine so morda nekoliko nenavadne. Zdaj pa jih lahko najdete v namenskih oddelkih za kitajsko in japonsko hrano v katerem koli supermarketu. Po natančnejšem pregledu boste videli, da je veliko jedi enostavno pripraviti z marinado ali omako. In vse ostalo je še preprostejše.

Zdaj pa glede časa. Dejanski čas, porabljen za pripravo jedi, je lahko le nekaj minut, še posebej pri cvrtju. Veliko več časa se porabi za preprosto sekljanje zelenjave in drugih sestavin. Toda kitajski kuharji to počnejo tudi med drugimi postopki kuhanja: na primer, med mariniranjem mesa ali praženjem drugih sestavin sesekljajo sestavine za naslednje jedi. Dober način za prihranek časa je, da zelenjavo operete zjutraj. Čez dan se naravno posuši, nato pa jo skuhate za kosilo ali zvečer. Zjutraj marinirajte tudi meso. Kot verjetno veste, je treba marinirano meso shraniti v hladilniku. Nato lahko zvečer vzamete vse sestavine in jih skuhate v okusno jed.

Kakšne so prednosti kuhanja kitajske hrane v lastni režiji? Prvič, to je prijaznejše za vašo denarnico. Drugič, nadzorujete količino maščob in ogljikovih hidratov v svojih jedeh. Lahko ste ustvarjalni in dodate svoje najljubše sestavine ali začimbe. Nekatere sestavine lahko celo nadomestite. Če na primer recept zahteva peteršilj in vam ni ravno všeč, ga lahko doma nadomestite s koriandrom, česar ne bi našli v kitajski restavraciji.

Dodatna prednost kitajske kuhinje je, da lahko kuhate z otroki. Radi pomagajo odraslim. Lahko jim zaupate najbolj zamudno opravilo – rezanje zelenjave. Otroci uživajo tudi v polnjenju palačink in okraševanju jedi. Tako se lahko vsa družina zbere, da pripravi edinstveno kitajsko jed in nato skupaj uživa v njej.

Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1