Kavna zrna

Zrna arabice so podolgovate oblike in imajo enotno barvo po celotni površini. Zrna robuste pa imajo enotno barvo in so po praženju okrogle oblike. Embalaža kave vsebuje vse informacije o tem izdelku. Seveda sta natančna sestava in deleži kavnih zrn poslovna skrivnost in proizvajalec verjetno ne bo razkril svojih skrivnosti. Vendar pa so v prodaji lahko tudi nepredelana kavna zrna. Če kupujete nepredelana kavna zrna, bodite pozorni na prijetno zeleno aromo, in če ugriznete v kavo, boste na jeziku opazili rahlo mravljinčenje. Vendar pa je lahko nepredelana kava, ki je siva, bela ali celo črna, brez vonja ali celo neprijetna, škodljiva za vaše zdravje in se je ne sme uživati.

Kakovost in okus kave sta odvisna od procesa gojenja in pridelave. Na kakovost zrn vplivajo tudi podnebje, sezona obiranja in zrelost jagod. Velikost zrna določa kakovost kave; večje kot je zrno, boljše je, saj se večja zrna pobirajo iz zrelejših jagod. Poparek iz takšnih zrn bo imel bogat, poln okus. Ko so vsa zrna pobrana, se začne dolgotrajen postopek njihove predelave v surovine, pripravljene za uživanje. Kakovost kave je odvisna od načina predelave zrn. Kava, pripravljena od zrna do zrna, ohrani svoj okus in aromo veliko dlje in bolje kot mleta kavna zrna. Pri nakupu kave v trgovini izberite najboljše in najbolj zaupanja vredne proizvajalce.

V trgovinah na drobno se prodajajo tako surova kot pražena kavna zrna. Trgovine kupujejo tudi mleto kavo, kavo s cikorijo in instant kavo. Na voljo so tudi ječmen, želod in različni kavni nadomestki. Pred pitjem je praženje nujno. Kavna zrna je najbolje pražiti v ponvi z debelim dnom, po možnosti iz litega železa. Zrna nenehno mešajte, dokler ne porjavijo. Nato zrna dajte v mlinček in jih zmeljete. Lahko uporabite električni mlinček ali zmeljete ročno. Med mletjem vdihavajte blagodejno aromo, ki izhaja iz zrn.

Kavna zrna shranjujte v steklenih ali kovinskih kozarcih s tesno zaprtimi pokrovi. Kava v pločevinkah ne zdrži več kot eno leto, v papirnatih škatlah pa največ šest mesecev. Zrna je najbolje zmleti tik pred kuhanjem.

Kavna zrna je treba kuhati v kavniku ali v posebnem kavnem aparatu oziroma avtomatu za kavo. Obstaja veliko različnih receptov za pravilno kuhanje kavnih zrn. Kava ne sme zavreti, ampak jo nežno segrejte do vretja. Odstavite z ognja, ko se začne pena dvigovati. Ohlajene kave nikoli ne pogrevajte; v tem primeru jo je najbolje piti hladno. Ponovno pogreta kava bo izgubila svojo prvotno aromo in okus.