Belo vino

Rdeča vina so odlično dopolnilo hladnim enolončnicam, poleti pa je vredno razmisliti o belem vinu. Najbolje ga je postreči dobro ohlajenega. Zaradi čistega okusa in nizke vsebnosti alkohola je idealno za tople poletne večere.

Bogat in rahlo sladek okus

Nekatere poletne jedi se ne podajo dobro k vinu. Mednje spadajo azijske jedi, začinjena hrana ter pečeni svinjski kosi in rebra z bogatim dimljenim okusom. Za vse te jedi je najbolje izbrati sladka bela vina, vendar taka, ki uravnotežijo sladkost z zadostno količino kislosti. Gewürztraminer s svojimi pridihi začimb in citrusov je eden takšnih primerov. Muškat s svojimi sadnimi in cvetličnimi okusi se dobro poda k solatam in sadju. Rizling se z obilno kislostjo in globino okusa najbolje poda k jedem z žara.

Osvežujoče

Večina belih vin je običajno suhih in se deli na dve skupini. Nekatera imajo svež, strog okus z rastlinskimi, mineralnimi ali celo kovinskimi notami. Poznavalci jih imajo raje čista ali pa jih kombinirajo s kozicami, školjkami ali ostrigami. Druga vina imajo bogate jagodne ali tropske okuse in arome. Najbolje se podajo k ribam, piščancu ali solatam, začinjenim z majonezo. Najbolj priljubljena med njimi so Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon in Viognier. Za več informacij glejte članek. Katero vino se poda k ribjim jedem?.

Kameleoni

Bela vina iz istega grozdja se lahko po okusu močno razlikujejo, odvisno od vinarjevih preferenc. Na primer, znani chardonnay je lahko suh in hrustljav, svež in saden ali mineralen. Rizling je običajno rahlo sladek, čeprav obstajajo tudi suhi in mineralni primerki. Tudi sauvignon blanc, ki je običajno mineralen, je lahko saden in zelo bogat. Razumevanje okusov vsakega posameznega vina zahteva veliko časa. Priporočljivo je, da poiščete ugledno vinoteko, katere lastnik bo preučil vaše preference in vam na podlagi njih pomagal izbrati druga vina.

Kako hitro ohladiti vino

Bela vina se običajno postrežejo in pijejo ohlajena. Včasih je treba vino zelo hitro ohladiti. Ta metoda je preprosta in se pogosto uporablja v restavracijah. Napolnite majhno vedro z ledenimi kockami in dodajte nekaj hladne vode. V vedro dodajte veliko pest soli, da preprečite kristalizacijo in zmrzovanje vode. Steklenico postavite v led in nadaljujte s pripravo drugih jedi in pogrinjanjem mize. Ko boste pripravljeni na serviranje, bo vino doseglo pravo temperaturo.