Zrezki zeljnega zelja na žaru z omako iz koriandra in limete

Glasovi: 2

Kako narediti - Pečeni zrezki iz zelja z omako iz koriandra in limete

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 205, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 343 mg, sladkor 4 G.

Ti dimljeni zrezki iz zelja so odlični kot priloga k zelenjavi, so pa tudi dovolj krepki, da lahko služijo kot vegetarijanska glavna jed z dodatkom žit ali nekaj fižola. Zelje je prelito z lahko, svežo zeliščno omako, ki jo v nekaj sekundah zmešate v mešalniku. Okus je živahen in precej vsestranski: ostanke lahko postrežete z drugimi jedmi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici svežih listov koriandra
2 skodelici svežih italijanskih listov peteršilja
2 stroka česna, zdrobljena in olupljena
1 srednje velik jalapeño, brez semen in grobo sesekljan
Lupinica in sok 1 limete (približno 2 žlici soka)
2 žlici riževega kisa
1 čajna žlička medu
1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje
1 srednje velika glava savojskega zelja
0,5 čajne žličke mletega popra ancho
Četrtina rdeče čebule, tanko narezane
Posebna opremaleseni ali kovinski nabodala

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Savojsko zelje, koriander, peteršilj, jalapeno paprika, ancho paprika, apno, rižev kis, med

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj. Če uporabljate lesene nabodala, jih namočite v vodi 15 minut.
V mešalniku zmešajte 1,5 skodelice koriandra, 1,5 skodelice peteršilja, česen, jalapeño papriko, limetin sok, rižev kis, med in 0,5 čajne žličke soli ter mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Medtem ko mešalnik deluje, počasi vmešajte olivno olje, dokler omaka ni zelo gladka. Prelijte v servirno skledo in po potrebi začinite s soljo.

Z zelja odstranite vse ohlapne zunanje liste in ga postavite pokonci. Z ene strani zelja odrežite tanko rezino, da ga sploščite; nato odrežite tanko rezino še z druge strani. Te rezine shranite za kasnejšo uporabo. Zelje narežite navpično, da dobite 4 debele zrezke, vsak debeline 2–2,5 cm.
Zrezke položite na pekač in jih vodoravno prebodite skozi morebitne ohlapne liste. Obe strani zrezkov premažite z olivnim oljem in potresite z limetino lupinico, prahom sardel in 1 čajno žličko soli.
Zrezke zelja pokrite pecite na žaru in jih občasno obračajte, da se enakomerno spečejo, dokler zelje ni hrustljavo mehko, 6–7 minut na vsaki strani. Preložite jih na servirni krožnik, rahlo premažite z olivnim oljem in odstranite vsa nabodala.
Preostalih 0,5 skodelice koriandra in 0,5 skodelice peteršilja grobo sesekljajte. Zelje prelijte s približno polovico omake. Potresite z zelišči in rdečo čebulo ter postrezite s preostalo omako.

Kategorije: