Čas: 11 ur in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 10 oblikovanih piškotov

Hrustljave ovojnice s sporočili v notranjosti so splošno znane kot kitajski piškoti sreče, vendar zgodba, kot ponavadi, ni tako enoznačna. Obstaja več teorij o izvoru te nenavadne sladice, zgodovinsko avtorstvo pa si lastijo tri države – Kitajska, Japonska in Združene države Amerike. Po mnenju Kitajcev so bili predniki sodobnih piškotov sreče njihovi tradicionalni lunini piškoti, ki so jih iznajdljivi Kitajci začeli uporabljati kot skrivališča za »pošto«, da bi izvedli državni udar in strmoglavili vladajočo mongolsko dinastijo. Mongoli niso jedli luninih piškotov in državni udar je bil uspešen. Japonska ima vsaj dve verjetni tradiciji za nastanek znamenitih piškotov: starodavni postopek vedeževanja, ki se uporablja za odločanje, in deljenje piškotov z verskimi izreki s strani obiskovalcev templja. V Združenih državah Amerike obstaja tudi več teorij, ki kot ustvarjalce piškotov sreče navajajo kitajske ali japonske priseljence. Prav v Združenih državah Amerike se porabi večina teh hrustljavih ovojnic. Neverjetno je, kako enostavno lahko že en sam list papirja ustvari vzdušje prijetnega pričakovanja in praznovanja. Predlagamo, da to izkoristite in pripravite svojo različico novoletne poslastice s presenečenjem. Kozarec šampanjca vas zagotovo ne bo omamil, ampak vas bo le navdušil.

Sestavine:

Testo za sladkorne piškote

• 2 in 1/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za posipanje delovne površine
• 1/8 čajne žličke sode bikarbone
• 1/8 čajne žličke fine soli
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 veliko jajce
• 165 g masla, sobne temperature
• 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
• 1/4 skodelice sladkorja v prahu
• Dodatna oprema10 cm modelček za piškote v obliki steklenice za šampanjec; 2 vrečki za pecivo; 2 okrogli nastavki za brizganje (2 mm)

Kraljevska glazura in dekoracija

• 450 g (približno 3,5 skodelice) sladkorja v prahu
• 2 žlici suhega beljaka
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• Zlato gelsko barvilo za živila za barvanje glazure
• Črni marker za hrano za dekoracijo
• Beli in zlati posip za polnjenje piškotov
• Beli dekorativni sladkor, po potrebi

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, sladkor v prahu, jajca

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Testo za sladkorne piškoteV srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol. V majhni skledi stepite jajca in vanilijo.
  
  V veliki skledi z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti stepemo maslo, kristalni sladkor in sladkor v prahu. Ko se zmes začne mešati, zmanjšamo hitrost mešalnika na srednjo in mešamo 2–3 minute, pri čemer po potrebi prenehamo, da postrgamo robove posode, dokler zmes ni rahlo kremasta.
2. korak
• Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko, nato počasi vlijte jajčno zmes in mešajte, dokler se ne združi. Močno mešanico dodajte v treh korakih; ko se testo zgosti, povečajte hitrost mešalnika, da se metlica nenehno vrti. Postrgajte robove posode in metlice. Ko je vmešana vsa moka, zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje visoko in mešajte, dokler testo ni zelo gladko, približno 5 minut.
3. korak
• Testo vzemite iz sklede in ga pregnetite. Oblikujte ga v kvadrat in ga zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 2 uri ali čez noč.
4. korak
• Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko.
5. korak
• Razvaljanje testa, izrezovanje in peka piškotovDelovno površino obilno pomokajte, nato pa testo razvaljajte v kvadrat, debel nekaj več kot 3 mm. Z modelčkom za piškote v obliki šampanjske steklenice premera 10 cm izrežite 30 piškotov, pri čemer ostanke testa po potrebi ponovno premešajte in razvaljajte. Nastale "kelihe" položite na pladnje in jih za približno 30 minut postavite v hladilnik, da se ohladijo.
  
  Vzemite 10 piškotov in z ostrim nožem za lupljenje izrežite pravokotno luknjo velikosti 1,2 cm x 3,8 cm v zgornji polovici vsakega kozarca (v steklenem delu, ne v peclju).
6. korak
• Pecite približno 15–20 minut, dokler piškoti po robovih niso zlato rjavi. Pekače na polovici pečenja obrnite. Pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki za hlajenje približno 30 minut.
7. korak
• Kraljevska glazura in dekoracijaMedtem v veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in suhe beljake. Dodajte vanilijev ekstrakt in 5 žlic vode ter stepite z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti približno 2 minuti, dokler glazura ne tvori čvrstih, sijočih vrhov. Po potrebi dodajte še vodo, do 1 žlico. Obe slaščičarski vrečki namestite na okrogle nastavke in eno vrečko napolnite s polovico bele kraljeve glazure.
8. korak
• V preostalo kraljevo glazuro po kapljicah vmešajte zlato jedilno barvo, dokler ne dobite čudovitega zlatega odtenka. Glazuro redčite do konsistence medu, pri čemer dodajajte po 0,5 čajne žličke naenkrat; če vzamete majhno količino in jo vlijete nazaj v skledo, bi se morala v 8–10 sekundah steči navzdol in zgladiti. Zlato glazuro prenesite v drugo pripravljeno vrečko za brizganje.
9. korak
• List pergamentnega papirja narežite na 10 majhnih trakov, vsak približno 5 x 1,2 cm. Na eno stran vsakega traku s tankim pisalom napišite novoletni rek ali željo.
10. korak
• Na delovno površino položite list papirja za peko in nanj razporedite 20 celih piškotov. Obod vsakega piškota obložite z belo kraljevo glazuro, ki sledi obliki šampanjske piščali. Dno in pecelj kozarcev napolnite z belo glazuro ter vrh vsakega kozarca pobarvajte z isto glazuro (6 mm), da posnemate peno. Preostali del kozarcev napolnite z zlato glazuro. V zgornji desni ali levi kot zlate glazure nanesite 3 majhne bele pike (za posnemanje šampanjskih mehurčkov). Pustite, da se piškoti popolnoma sušijo 3–4 ure.
11. korak
• Ko se glazura popolnoma strdi in posuši, s črnim flomastrom za živila na zlato stran 10 piškotov napišite "Break to reveal!" in jih postavite na stran.
12. korak
• Preostalih 10 okrašenih piškotov obrnite tako, da je okrašena stran obrnjena navzdol. Po obodu jih premažite z belo glazuro. Na vsak piškot položite piškot v obliki luknje, tako da se dno piškotov čim bolj poravna z dnom. Luknje napolnite z belimi in zlatimi posipami. Obod piškota v obliki luknje premažite z belo glazuro.
13. korak
• Papirje z besedilom zvijte tako, da bo črnilo v notranjosti in ne bo prišlo v stik s piškoti. V sredino vdolbine, napolnjene s posipom, vstavite zvitek papirja in ga prekrijte s preostalimi okrašenimi piškoti, z okrašeno stranjo navzgor, pri čemer poskušajte ohraniti spodnje robove piškotov čim bližje skupaj (lahko jih postrežete tudi na pladnju).
  
  Pustite, da se glazura popolnoma strdi 2-3 ure.
14. korak
• Za serviranje po majhnem pladnju z robom namažite debelo plast kristalnega sladkorja. Piškote razporedite tako, da plavajo v sladkorju, kot kozarci za šampanjec. Postrezite takoj.
  
  
  Opomba
  
  Pri merjenju moke jo z žlico stresemo v merilno skodelico za suhe sestavine in poravnamo morebitni presežek (če merilno skodelico napolnimo neposredno iz vrečke z moko, bo pecivo preveč suho)..

Glasovi: 2