Katere besede bi moral poznati vsak ljubitelj črnega kaviarja?

Spodnje besede bodo znane večini ruskih bralcev. Vse se na nek način nanašajo na proizvodnjo črnega kaviarja.

Anadromni ali selivski – te besede se nanašajo na ribe, ki živijo v slani vodi, vendar se zaradi drstenja selijo v sladko vodo. To velja na primer za jesetre, kot je losos, ki preplavajo na stotine kilometrov, da nemoteno odložijo jajčeca v sladki vodi.

Astrahan – rusko mesto ob reki Volgi, kjer je bila ustanovljena prva tovarna kaviarja na svetu.

Akvakultura – gojenje rib na namenski kmetiji. Ribogojstvo je lahko odprto, kjer se ribe gojijo v zalednih vodah, ograjenih od glavnega vodnega telesa z mrežo, ali zaprto, kjer se ribe gojijo v posodah, ki nimajo stika z glavnim vodnim telesom.

Beluga Beluga je največja riba, iz katere pridobivajo najboljši in najdražji kaviar. Lahko doseže dolžino 7,5 metra in tehta več kot tono. Trenutno je beluga ogrožena, zato njen ulov v divjini strogo regulirajo vse države, kaviarja pa skoraj nikoli ne lovijo.

Palačinke – tanki, veliki ploščati kruhki, narejeni v Rusiji iz pšeničnega kvašenega testa. V Rusiji jih tradicionalno postrežejo s kaviarjem.

Kaspijsko morje Kaspijsko morje meji na Rusijo, Turkmenistan, Kazahstan, Iran in Azerbajdžan. Kaspijsko morje je bilo dolgo časa idealno drstišče jesetrov. Črni kaviar so prvič lovili tukaj.

Rahlo soljeno "Rahlo soljen" je ruska beseda, znana po vsem svetu med ljubitelji kaviarja, kar pomeni, da izdelek vsebuje malo soli. Kaviar se hitro pokvari, zato ga solijo. Preveč soli pa kaviar naredi brezokusnega. Rahlo soljen kaviar velja za najboljšega in najdražjega.

Sedef Biserovina je material, ki se tradicionalno uporablja za izdelavo posod za kaviar. Predstavlja mavrično notranjo površino nekaterih vrst školjk. Glavni viri biserovine so biserne ostrige ali biserne školjke, ki jih najdemo v Aziji; biserne školjke, ki jih najdemo v rekah v Združenih državah Amerike, Evropi in Aziji; ter morsko uho, ki ga lovijo v Kaliforniji, na Japonskem in nekaterih drugih pacifiških regijah.

Organsko – ta beseda se nanaša na značilnost izdelka. Nakazuje, da pri njegovi proizvodnji ali gojenju niso bile uporabljene škodljive kemikalije ali umetni rastni hormoni.

Jeseter – riba, iz katere se pridobiva črni kaviar. Obstaja 26 vrst jesetrov, od katerih so tri najdražje: ruski, iranski in sibirski. Jeseter je kritično ogrožena riba in njegov ribolov je prepovedan.

zvezdasti jeseter – riba, podobna ameriškemu veslonošcu. Je majhna in okretna, njena jajčeca pa so kovinsko sive barve.




Glasovi: 1