To je tradicionalna tajska sladica iz lepljivega riža v kokosovem mleku s sočnim mangom in osvežilnim pridihom limete. Pomembno je, da riž namočite vnaprej, zato ga načrtujte, da ga začnete pripravljati že večer prej. To sladico lahko postrežete pri sobni temperaturi ali ohlajeno.

Sestavine:

• 1,5 žlice lepljivega riža
• 2 pločevinki nesladkanega kokosovega mleka po 400 g
• 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
• 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1 žlica nesoljenega masla
• 2 žlici sezamovih semen
• 1 velik mango, rahlo nezrel, olupljen in narezan na 30 tankih rezin
• Lupinica in sok 1 majhne limete

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Priprava:

1. korak
• Riž stresite v veliko cedilo v veliko skledo in ga večkrat sperite s hladno vodo, dokler voda ne postane bistra (ne motna zaradi škroba). Riž prelijte s hladno vodo in skledo pokrijte s plastično folijo. Riž čez noč postavite v hladilnik.
2. korak
• Riž stresite v cedilo ali parno košaro, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Pazite, da se voda ne dotika košare. Lonec pokrijte s pokrovko, da ujamete paro. Kuhajte, dokler riž ni mehak, 35–40 minut. Pečenost lahko preverite tako, da nekaj zrn stisnete med prsti ali pa ga ugriznete. Riž enakomerno razporedite po pekaču. Rahlo pokrijte. Pustite ga počivati ​​pri sobni temperaturi.
3. korak
• V srednje velikem loncu zmanjšajte kokosovo mleko za približno polovico, 25–30 minut. Dodajte sladkor, rjavi sladkor in sol ter kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi, še nekaj minut. Kuhan riž preložite v veliko skledo. Kokosovo mleko odstavite z ognja in ga vlijte v skledo z rižem. Pustite, da se ohladi 10 minut. Nežno premešajte in razbijte morebitne večje grudice riža. Pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro ali pa čez noč postavite v hladilnik, da se tekočina vpije.
4. korak
• V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite in rahlo porjavite maslo. Dodajte sezamova semena in ponev takoj odstavite z ognja. Premešajte, da se sezamova semena popečejo in premažejo z maslom, 1 minuto.
5. korak
• Rezine manga prelijte s približno 1 čajno žličko limetinega soka in jih postavite na stran.
6. korak
• Riževo kašo razdelite po skledah ali pa jo položite na velik servirni pladenj. Potresite z limetino lupinico, pokapajte s preostalim limetinim sokom, dodajte rezine manga in potresite s sezamovimi semeni.
  
  

  Kuharjeva opomba

  
  Ne poskušajte skrajšati časa namakanja riža. Je bistveni del okusne sladice. Prav tako ga ne poskušajte nadomestiti z lepljivim rižem. Druge vrste ne bodo dale enakih rezultatov.
  
  Za ta recept boste potrebovali polnomastno kokosovo mleko. Dobro ga pretresite, da se smetana enakomerno porazdeli.
  
  Ta recept je pravzaprav dvostopenjski postopek: kuhanje riža, da postane lepljiv, in spreminjanje omake v okusno lepilo, ki bo vse skupaj povezalo, tako po okusu kot teksturi.
  
  Mango in limetin sok sta pomembni sestavini za kislost in sladkost riža.

Avtor recepta - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - znani kuhar, vodja produkcije, televizijski voditelj, kulinarični pisec