50 receptov za salso in guacamole

1. Sveža salsa. 1/2 skodelice sesekljane bele čebule namakajte v hladni vodi 15 minut; odcedite. Vmešajte čebulo, 3 na kocke narezane paradižnike, 1 na kocke narezan jalapeño brez semen, 1 sesekljan strok česna in 1/3 skodelice sesekljanega koriandra. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

2. Salsa z ananasom na žaru. Na žaru popecite 1 narezan ananas, da se zapeče; sesekljajte. Za salso (št. 1) uporabite samo 2 paradižnika; dodajte pečen ananas in 1 čajno žličko naribanega ingverja.

3. Pikantna kumarična salsa. Sledite receptu št. 1, uporabite 2 jalapeña. Dodajte 1 skodelico narezane kumare.

4. Salsa s srčki palm. Sledite receptu št. 1 in dodajte 1 pločevinko narezanih srčkov palme, 1 narezan avokado in 1/4 skodelice kokosove vode.

5. S koriandrom. Zmešajte po 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule in paradižnika, 1/2 skodelice sesekljanega koriandra, 1 jalapeno papriko brez semen, 1 serrano papriko brez semen, 2 žlici limetinega soka in belega kisa ter 1/4 skodelice vode. Dodajte ščepec sladkorja in soli. Pustite stati 1 uro.

6. Z bananami. 2 na kocke narezani sladki banani premešajte z olivnim oljem in soljo. Pecite pri 200 °C (400 °F), dokler se ne zmehčata, 15 minut; pustite, da se ohladita. Sledite receptu št. 5; dodajte banane in 1 čajno žličko olivnega olja.

7. S češnjevimi paradižniki. Zmešajte približno 300 g na četrtine narezanih češnjevih paradižnikov, 1 očiščeno in narezano jalapeño papriko, 60 ml sesekljane rdeče čebule, 2 žlici sesekljanega koriandra in peteršilja, sok 1 limete in sol po okusu.

8. Kremna kumarična salsa. Zmešajte 2 skodelici narezanih kumar brez semen, po 1/4 skodelice sesekljanega koriandra in mlade čebule, 1 narezan čili serrano brez semen, po 1/2 čajne žličke čilijevega prahu ancho in kumine, 1/4 skodelice kisle smetane, limetin sok in sol po okusu.

9. Z jastogom. Sledite receptu št. 8 in dodajte 1 1/2 skodelice narezanega kuhanega mesa jastoga.

10. S črnim fižolom. V adobo omaki ter 2 žlici omake premešajte 1 pločevinko črnega fižola (odcejenega in spranega), 1 skodelico narezanega paradižnika, 2 narezani jalapeño papriki brez semen, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra in mlade čebule, 1 sesekljan strok česna in 1 sesekljan čili chipotle. Dodajte še 2 žlici omake. Po okusu dodajte limetin sok in sol.

11. Z fižolom in koruzo. Na olivnem olju popražite 1 skodelico koruze in 1/4 čajne žličke kumine. Premešajte z 1 pločevinko odcejenega in opranega pinto fižola, 2 na kocke narezanima jalapeño paprikama brez semen, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra in mlade čebule. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

12. Z mangom in habanerom. Zmešajte 2 na kocke narezana paradižnika, 1 na kocke narezan mango, 1/4 skodelice na kocke narezane rdeče čebule, 1 sesekljan čili habanero brez semen, 1 sesekljan strok česna, 1/3 skodelice sesekljanega koriandra in sok 1-2 limet. Začinite s soljo.

13. "Krvava Marija". Zmešajte 450 g sesekljanih paradižnikov, 250 g narezane zelene (z listi), 1 očiščeno in sesekljano jalapeño papriko, 2 žlici hrena, 3 sesekljane mlade čebule, sok 1 limete, 30 ml vodke, nekaj kapljic pekoče omake in worcestersko omako.

14. Z redkvijo. Zmešajte po 1 skodelico narezane kumare in redkvice, 1/4 skodelice narezane rdeče čebule, 1 narezano jalapeño papriko brez semen, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, sok 1 limete, med in sol po okusu.

15. Sadna salsa. Zmešajte 3/4 skodelice narezanih jagod, melone in grozdja, sok 1/2 limete in 1/2 pomaranče, 1 čajno žličko medu in 2 žlici sesekljane mete in bazilike.

16. Lubenična salsa. 1/4 skodelice narezane rdeče čebule namočite v hladni vodi 15 minut; odcedite. Dodajte po 1 skodelico narezane lubenice in jikame, 2 narezana jalapeña brez semen, 1/4 skodelice kokosove vode, sesekljan koriander in meto ter premešajte. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

17. S češnjo in čipotl papriko. V omaki adobo kuhajte 450 g razkoščičenih češenj, 1/2 skodelice narezane rdeče čebule, 1 sesekljano papriko chipotle, 1 žlico omake adobo, 2 žlici jabolčnega kisa, 1/2 skodelice vode ter sol in kumino po okusu, dokler češnje niso mehke, približno 8 minut. Zmešajte v multipraktiku; dodajte 2 žlici sesekljanega koriandra.

18. Z bučnimi semeni. V ponvi popražite 1/2 skodelice bučnih semen. V multipraktiku jih zmešajte z 2 skodelicama koriandra, 1/2 skodelice sesekljanih paradižnikov, 1/4 skodelice naribanega sira Cotija, 1 strokom česna, 1 očiščeno in narezano jalapeño papriko ter lupinico in sokom 1 limete; vmešajte 1/2 skodelice olivnega olja.

19. Z bučkami. V ponvi popražite 1 skodelico bučnih semen. Na žaru popecite 2 narezani bučki, da se zapečeta; sesekljajte. Dodajte semena, po 1/4 skodelice sesekljanega koriandra in mete, 1 na kocke narezan čili Fresno, limetin sok in sol po okusu.

20. Zelena salsa. 450 g olupljenih mehiških paradižnikov, 1 jalapeño papriko in 2 neolupljena stroka česna premešajte z olivnim oljem in soljo. Pecite na žaru, dokler se ne zapeče; ohladite. Česen olupite in ga skupaj s paradižnikom, jalapeño papriko, 2 mladima čebulama in 1/2 skodelico koriandra pretlačite v pirej. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

21. S pečenimi paradižniki. Salso verde (št. 20) pripravite z navadnim paradižnikom in 4 stroki česna.

22. Z olivami in poblanom. 1 čili poblano premešajte z olivnim oljem in kumino; pecite na žaru, dokler se ne zapeče. Odstranite semena, sesekljajte in dodajte po 1/2 skodelice sesekljanih zelenih oliv in paradižnika, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, 1 nariban strok česna, limonin sok in sol po okusu.

23. Z bučo in koruzo. Zmešajte 1 skodelico na kocke narezanih bučk, rumene buče in muškatne buče z 1 pločevinko kumarice (odcejene in oprane), 1 šopkom narezane mlade čebule, 2 žlicama olivnega olja, 5 posušenimi čiliji arbol, 1 čajno žličko kumine in 1 sesekljanim strokom česna; pecite pri 230 °C 15 minut. Premešajte z 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, limetinim sokom in soljo po okusu.

24. Topla salsa iz kumare. V mešalniku zmešajte 340 g olupljenih mehiških paradižnikov, 1 strok česna, 1 jalapeño papriko, 1/2 skodelice narezane bele čebule in piščančjo juho. V ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja; dodajte pire in pražite 3 minute. Dodajte 1/2 skodelice konzervirane kumare in sesekljan koriander; kuhajte 10 minut, dokler se ne zgosti.

25. S papajo. V suhi ponvi na visoki temperaturi skuhajte 450 gramov olupljenih mehiških paradižnikov, dokler se rahlo ne zapečejo; sesekljajte. Premešajte z 1 skodelico (1/4 skodelice) na kocke narezane papaje, sesekljano rdečo čebulo in sesekljanim koriandrom. Dodajte limetin sok, sol, sladkor in pekočo omako po okusu.

26. Z avokadom in mehiškimi paradižniki. V vreli vodi 8 minut kuhajte 450 gramov na četrtine narezanih, olupljenih mehiških paradižnikov, 1/2 sesekljane bele čebule, 3 stroke česna in 1 čili serrano. Odcedite in pretlačite z 1 avokadom, 1/2 skodelice koriandra, ščepcem sladkorja in 1/4 skodelice vode. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

27. Topla salsa iz chorizo ​​omako. 5 posušenih čilijev iz Nove Mehike (odstranite peclje) prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut; prihranite 1/2 skodelice tekočine in jo odcedite. Medtem na žaru popecite 1/2 bele čebule, 1/2 velikega paradižnika in 1 neolupljen strok česna, dokler se ne zapečejo. Česen olupite in ga skupaj s čebulo, paradižnikom, čiliji in prihranjeno tekočino pretlačite v pire. V ponvi segrejte salso in dodajte 1/2 skodelice nadrobljene kuhane chorizo ​​klobase.

28. S pečenimi gobami. Zmešajte 225 g cremini in šitake gob (brez pecljev), 1/2 čajne žličke soli in čili v prahu ancho. Pecite pri 190 °C do zlato rjave barve, približno 25 minut; ohladite in narežite. Dodajte 3/4 skodelice narezanega paradižnika in rdeče čebule, 1/2 skodelice narezanega koriandra in limetin sok po okusu; premešajte.

29. S koruzo in kajunskimi začimbami. 1 glavico koruze, 1 rdečo in 1 oranžno papriko premešajte z olivnim oljem in 1 žlico. Cajunske začimbePecite na žaru, dokler se zelje ne zapeče. Odstranite semena iz zelja; paprike očistite in narežite. Premešajte s 1/4 skodelice sesekljane zelene, mlade čebule in peteršilja. Dodajte pekočo omako, limonin sok in sol po okusu.

30. S koruzo in poblanom. Na žaru popecite 2 glavici koruze in 2 čilija sorte poblano, dokler se ne zapečejo. Koruzna zrna očistite, čili pa odstranite semena in narežite. Premešajte z 1 narezanim paradižnikom, narezano belo čebulo, koriandrom in 1/2 skodelice naribanega sira Cotija. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

31. Grudasti guacamole. Zmečkajte 3 avokada; vmešajte 1/4 skodelice narezane bele čebule, 1/2 skodelice narezanega slivovega paradižnika in sesekljanega koriandra ter 1 narezano jalapeño papriko brez semen. Dodajte limetin sok in sol po okusu.

32. Guacamole z mlado čebulo. Narežite 1 rumeno papriko na široke trakove. Papriko in 1 šopek mlade čebule premažite z olivnim oljem, začinite s soljo in pecite na žaru, dokler se ne zapečejo; sesekljajte. Pripravite guacamole (št. 31), pri čemer izpustite belo čebulo; dodajte pečeno zelenjavo.

33. Pikantni gvakamole. Sledite receptu št. 31, vendar pustite semena jalapeño paprike v notranjosti; dodajte 1 narezano papriko serrano, 1/2 narezane paprike habanero, 1/4 skodelice narezanih vloženih jalapeño paprik in malo marinade.

34. Guacamole s čipotlom. Sledite receptu št. 31; v adobo omako dodajte 1 zdrobljen čili chipotle.

35. Z jicami. Sledite receptu št. 31 in dodajte po 1/2 skodelice narezane jikame in ananasa.

36. Z ocvirki. Sledite receptu št. 31 in dodajte 1 skodelico zdrobljene ocvrte svinjske kože.

37. S koruzo in slanino. Na žaru popecite 2 glavici koruze, da se zapečeta; odrežite zrna. Guacamole (št. 31) pripravite brez jalapeñosov; dodajte koruzo, 6 rezin nadrobljene kuhane slanine in 1/3 skodelice sesekljanih vloženih jalapeñosov.

38. Z rakovico in mangom. Sledite receptu št. 31 in dodajte 1/2 skodelice narezanega manga in 110 g rakovega mesa.

39. Česenov gvakamole. Odrežite vrh ene glave česna; česen premažite z olivnim oljem, zavijte v folijo in pecite pri 190 °C, dokler se ne zmehča, približno 35 minut. Ohladite in česen iztisnite iz lupine. Guacamole (št. 31) pripravite tako, da v mešanico pretlačite pražen česen in 1 sesekljan svež strok česna.

40. S kozicami. Na olivnem olju s soljo in kumino po okusu 3–4 minute prepražite 110 g olupljenih kozic, nato jih sesekljajte. Za pripravo guacamoleja (št. 31) dodajte kozice, naribano lupinico in narezane krhlje 1 pomaranče.

41. Margarita z guacamolejem. Sledite receptu št. 31, pri čemer belo čebulo nadomestite z narezano mlado čebulo; dodajte lupinico in sok 1 limete, sok 1/2 pomaranče in 3 žlice tekile. Postrezite v skledi s soljo na robu, posuto z rezinami limete.

42. Guacamole s papajo. Sledite receptu št. 31, izpustite paradižnik in dodajte le 1/4 skodelice koriandra; dodajte 1/4 skodelice sesekljane mete, 1/2 skodelice narezane kumare in papaje.

43. Z wasabijem. Sledite receptu št. 31, v avokado vmešajte 2 čajni žlički wasabi paste, pri čemer izpustite paradižnik in jalapeño; vmešajte 1/2 skodelice narezane redkvice.

44. Nizkokalorični gvakamole. Odtajan grah iz 270-gramske embalaže pretlačite v pire z 1/2 skodelice koriandra, mete in 1/2 čajne žličke kumine. Zmešajte z 2 sesekljanima paradižnikoma, 1 na kocke narezanim jalapeño papriko brez semen, limetinim sokom in soljo po okusu.

45. Z grozdjem. Sledite receptu št. 31 in dodajte 1/2 skodelice sesekljanega grozdja.

46. ​​Kremni guacamole. Zmečkajte 3 narezane avokada, sok dveh limet, po 1/4 skodelice mehiške kisle smetane in vode, 1/2 skodelice koriandra in 1 na kocke narezan jalapeño brez semen. Solite po okusu.

47. Guacamole v možnarju. V možnarju (molcajete) pretlačite 1/4 skodelice sesekljane bele čebule, 1/2 skodelice koriandra, 2 na kocke narezani papriki serrano brez semen in sok 1 limete, dokler ne nastane pasta. Dodajte 3 narezane avokade; pretlačite. Vmešajte 1/2 skodelice na kocke narezanih slivovih paradižnikov, limetin sok in sol po okusu.

48. Guacamole s salsa verde. Zmečkajte 3 na kocke narezane avokade z 1/2 skodelice salse verde (št. 20). Vmešajte 1/2 skodelice na kocke narezanega paradižnika in 1/2 skodelice sesekljanega koriandra.

49. S čičeriko. Zmeljite 1 pločevinko čičerike (odcejene in oprane), 2 narezana avokada, po 2 žlici olivnega olja, tahini (sezamova pasta), limonin sok in vodo, 2 stroka česna in 1 čajno žličko soli.

50. Večplastni guacamole. V skledi zmešajte 1 na kocke narezan avokado, sok 1 limete in sol po okusu. V drugi skledi zmešajte 1 na kocke narezan paradižnik, 1/4 skodelice na kocke narezane rdeče čebule, 1 mleto jalapeño papriko brez semen in sol po okusu. Obe mešanici izmenično nalagajte v kozarce za martini. Po vrhu okrasite s koriandrom, rezinami limete in tortilja čipsom.




Glasovi: 3