Čas: 4 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Danski božični kruh (Julekage) diši po kardamomu in cimetu ter je napolnjen s suhim sadjem, kandirano pomarančno lupino in oreščki. Naj vas dolg seznam sestavin ne prestraši: večino jih verjetno že imate pri roki, ostale pa najdete v kateri koli trgovini z živili. Ta praznični kruh ali torta se tradicionalno posipa s sladkorjem v prahu, primernim za pečico, speče v navadnem pekaču za torto (kot v tem receptu) ali preprosto kot kroglica na pekaču in nato prelije z mandljevo glazuro. Sprejmite skandinavsko tradicijo in specite ta čudovit kruh za božič letos.

Sestavine:

Kruh

• 3,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
• 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
• 1/4 skodelice mleka v prahu
• 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
• 1/4 čajne žličke mletega kardamoma
• 1/4 čajne žličke mletega cimeta
• 0,5 skodelice tople vode (48 °C–54 °C)
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni, + 1 veliko jajce za mazanje
• 110 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus stopljeno maslo za mazanje sklede in ponve
• 1/3 skodelice posušenih brusnic
• 1/3 skodelice zlatih rozin
• 1/3 skodelice sesekljane kandirane pomarančne lupine
• 1/3 skodelice mandljevih iglic
• 2 žlici polnomastnega mleka
• 2 žlici švedskega bisernega sladkorja
• Posebna opremastoječi mešalnik

Glazura

• 1 skodelica sladkorja v prahu
• 4-5 žličk polnomastnega mleka
• 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvasno testo, jajca, mleko, limonina lupinica, suho mleko, sladkor v prahu, kardamom, cimet, posušene brusnice, rozine, kandirano sadje, mandelj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Kruh:
  
  V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte 1 skodelico moke z kristalnim sladkorjem, mlekom v prahu, kvasom, kardamomom, cimetom in 1 čajno žličko soli. Prilijte vročo vodo in mešajte na srednji hitrosti, dokler ne nastane čvrsto testo, približno 2 minuti. Dodajte vanilijev ekstrakt in limonino lupinico ter mešajte, dokler ni gladko. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša, po potrebi z lopatico postrgajte ob straneh sklede, približno 3 minute. Prilijte stepena jajca in mešajte, dokler ni gladko.
  
2. korak
• Nastavek za mešanje zamenjajte s kavljem za testo. Medtem ko mešalnik deluje na nizki hitrosti, postopoma dodajte preostalih 2,5 skodelice moke. Mešajte, dokler testo ne postane grobo, nato povečajte hitrost na srednjo in mešajte, dokler testo ni sijoče in elastično, 8–10 minut.
3. korak
• Veliko skledo rahlo namastite s stopljenim maslom. Testo preložite v pripravljeno skledo, ga tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1,5 ure.
4. korak
• Pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev) obilno namastite s stopljenim maslom. Delovno površino rahlo pomokajte. Testo zgostite in ga sploščite na delovno površino. V majhni skledi zmešajte brusnice, rozine, kandirano sadje in mandlje, nato pa polovico mešanice enakomerno potresite po površini testa. Testo prepognite in pregnetite, da se suho sadje in oreščki enakomerno porazdelijo. Testo ponovno sploščite, potresite s preostalo mešanico sadja in oreščkov ter ponovno pregnetite.
5. korak
• Testo zberite in oblikujte v kroglo s premerom 13 cm, nato pa jo prenesite v pripravljen pekač. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1,5 ure.
  
  
  Opomba
  
  Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
6. korak
• Medtem segrejte pečico na 190 °C. Mleko zmešajte s preostalim jajcem.
7. korak
• Testo odkrijte in ga enakomerno premažite z jajčno zmesjo, nato pa potresite s sladkorjem v prahu. Pecite, dokler vrh ni zlato rjav in sijoč, 30–40 minut. Po hlebu potrkajte; slišati mora, da je votlo. Hlebec prestavite na rešetko in ga ohladite 10 minut, nato pa ga vzemite iz pekača, da se popolnoma ohladi, z zgornjo stranjo navzgor.
8. korak
• Glazura:
  
  Medtem v srednje veliki skledi z metlico stepemo sladkor v prahu, 4 skodelice mleka in mandljev ekstrakt, dokler zmes ni gosta in gladka. Če je glazura pregosta, dodamo še 1 čajno žličko mleka. Glazuro prelijemo čez ohlajen kruh. Pustimo stati 5–10 minut.
  

Glasovi: 1