Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta praznična rolada je prav tako okusna kot torta, le nekoliko manj pompozna in bo v vaš božič doma vnesla prijetno vzdušje. Narejena je iz pikantnega in mehkega medenjakovega biskvita, prelitega z okusno kremno kremo. Da bi preprečili razpokanje biskvita med nadevom, ga pred dodajanjem nadeva pustite, da se med zvijanjem ohladi. Rolado potresite s sladkorjem v prahu in uživajte!

Sestavine:

biskvitna torta

• 60 g nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za mazanje pekača
• 3/4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posip pekača
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 1/4 čajne žličke fino mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke mletega pimenta
• 0,5 čajne žličke + ščepec fine soli
• 6 velikih jajc, ločite beljake od rumenjakov
• 3/4 skodelice + 1 žlica kristalnega sladkorja
• 2 žlici nežveplane melase
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• Sladkor v prahu, za posipanje

Polnjenje

• 170 g kremnega sira, sobne temperature
• 3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
• 3/4 skodelice sladkorja v prahu
• 2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• Ščepec fine soli
• 8 gumijastih bonbonov za okras
• Posebna oprema: Pekač s stranicami dimenzij 26x38 cm, velika čista kuhinjska krpa (ne frotir ali mikrovlaken).

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, kremni sir, jajca, melasa, limonin sok, sladkor v prahu, piment, mleti ingver, cimet

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač velikosti 26 x 38 cm obložite s peki papirjem, tako da se tesno prilega dnu. Pekač in stranice pekača namastite in pomokajte.
2. korak
• biskvitna torta:
  
  V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, ingver, poper, piment in 1/2 čajne žličke soli ter postavite na stran.
3. korak
• V veliki skledi stepamo rumenjake s 3/4 skodelice kristalnega sladkorja z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler se zmes ne zgosti in ob dvigu metlice ne tvori debelih trakov, približno 5 minut. Vmešamo stopljeno maslo, melaso in vanilijev ekstrakt. Mešanico začimb presejemo v jajčno zmes in z gumijasto lopatico mešamo, dokler se ne vmeša.
4. korak
• Metlice sperite in z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite beljake s preostalim ščepcem soli v veliki skledi, dokler ne postanejo penasti. Dodajte preostalo žlico kristalnega sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
5. korak
• Z lopatico vmešajte tretjino stepenih beljakov v testo za biskvit, da postane rahlo zračen. Nato previdno vmešajte preostale stepene beljake. Testo prenesite na pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite. Pecite, dokler se sredina biskvita ob rahlem pritisku ne spet ne dvigne nazaj, 12–15 minut.
6. korak
• Zvijte biskvit:
  
  Medtem ko je torta še vroča, jo z nožem prerežite po straneh, da jo ločite od pekača. Potresite s sladkorjem v prahu. Torto obložite z veliko, čisto kuhinjsko krpo (po možnosti ne frotirno ali mikrovlaken). Pekač hitro obrnite na brisačo. Potrkajte po dnu pekača in ga počasi dvignite; torta naj leži neposredno na brisači. Previdno odstranite peki papir in pazite, da torte ne poškodujete. Po želji obrežite morebitne raztrgane robove. Nato jo, medtem ko je torta še vroča, tesno zvijte vzdolž daljše strani (skupaj z brisačo). Pustite, da se v tem položaju popolnoma ohladi, približno 30 minut.
7. korak
• Polnjenje:
  
  Z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite kremni sir in maslo, dokler zmes ni gladka. Dodajte sladkor, limonin sok, vanilijev ekstrakt in sol ter stepite, dokler zmes ni gosta in gladka. 2 žlici nadeva dajte na stran.
8. korak
• Biskvit napolnite z nadevom:
  
  Ohlajen biskvit odvijte in nanj enakomerno namažite nadev. Nato ga zvijte (tokrat brez brisače) in ga položite s šivom navzdol na servirni pladenj. Vsak gumijasti bonbon pomočite v nekaj prihranjenega nadeva in ga enakomerno razporedite po sredini rolade. Rolado potresite s sladkorjem v prahu. Narežite in postrezite.
  
  
  Kuharjeva opomba
  
  Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.

Glasovi: 1