Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 650 gr.

Posušene brusnice in pistacije ne le dajo kanček barve, temveč tej poslastici dodajo tudi teksturo, ki jo lahko po želji uporabite kot darilo.

Sestavine:

• 450 g drobno sesekljane bele čokolade
• 1,5 čajne žličke orehovega masla ali olja brez okusa
• 1/2 skodelice posušenih brusnic
• 1 in 1/4 skodelice praženih in oluščenih pistacij
• Dodatni dodatek: Termometer za čokolado

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

bela čokolada, brusnica, pistacije, oreščki

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za temperiranje čokolade v tem receptu boste potrebovali dvojni kotel. Če ga nimate, ga naredite sami: vzemite kotel iz nerjavečega jekla in skledo. Skledo postavite na vrh kotla, tako da pustite majhno režo med dnom posode in dnom kotla. Imejte pri roki še eno skledo približno enake velikosti, v kateri boste čokolado prenašali, da se ohladi. Termometer za čokolado položite na brisačo. Pekač obložite s folijo.
2. korak
• Dno dvojnega kotla napolnite z vodo do globine približno 5 cm in jo na srednje nizkem ognju zavrite. Zgornjo posodo postavite nad vročo vodo in dodajte čokolado. Čokolado počasi stopite in mešajte s toplotno odporno silikonsko lopatico. Ko se čokolada začne topiti, občasno preverjajte temperaturo. Ta mora biti 28–30 °C (82–86 °F). Če se temperatura dvigne nad to raven, čokolado hitro preložite v drugo posodo in močno mešajte, da se mešanica nekoliko ohladi. Posodo vrnite v dvojni kotel in vzdržujte temperaturo pri 28–30 °C (82–86 °F).
3. korak
• Ko se skoraj vsa čokolada stopi, posodo vzemite iz lonca z vročo vodo. Močno mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Ponovno preverite temperaturo. Dodajte maslo in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli. Čokolada je zdaj pripravljena za uporabo. Vzdržujte njeno temperaturo pri 28–30 °C, po potrebi jo na kratko vrnite v vodno kopel.
  
  Jagode in oreščke hitro vmešajte v čokolado. Čokoladno mešanico razporedite po pripravljenem pekaču v plasti, debelini 1,2 cm, tako da obdate jagode in oreščke. Čokolado pustite, da se strdi pri sobni temperaturi. Razlomite jo na neenakomerne koščke. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi.

Glasovi: 1