Kdo je izumil javorjev sirup?

Pomlad prinaša odtajanje, ko sončna toplota segreje zrak in prispeva k poplavam, koreninski sistem obogati drevesa s tekočino.

Gibanje soka se nadaljuje, dokler drevo ne zacveti; preden se oblikujejo popki, je treba nabrati javorjev sok; od aprila naprej izgubi svoj specifičen okus.

nasad sladkornega javorja

industrija javorjevega sirupa

Sladkorni javor, ki so ga francoski naseljenci tako cenili, je postal vir premoga, kristaliziranega sladkorja in celo simbol. Kolonisti, ki so v Evropo prinesli javorjev sirup in melaso, so prispevali k njegovi popularizaciji. Čeprav širitev med domačim prebivalstvom ni bila sama sebi cilj, temveč le stranska dejavnost, so se novi naseljenci vneto lotili razvoja ozemlja. Navdihnjeni z iluzornim bogastvom neraziskanih obal (~~Indija~~) je francoski gusar Jacques Cartier opravil več odprav, ki pa niso bile tako uspešne kot Portugalščina Navigatorji. Leta 1535 je Jacques Cartier raziskoval skalnate obale reke St. Lawrence in kartiral brzice na območju današnjega Montreala, katerega ime se prevaja kot "Kraljeva gora". Ustavil se je, da bi si napolnil zaloge, in odkril hribovit teren, pokrit s hladnimi listopadnimi gozdovi.

V 18. stoletju so postali najbolj priljubljeni mandljevi bonboni, prevlečeni z javorjevim sladkorjem.

proizvodnja javorjevega sladkorja

javorjev sladkor

Za razliko od domačih Indijancev, ki so kuhali javorjev sirup Uživali smo ga le spomladi. Za nas je veliko lažje – lahko gremo v kateri koli večji supermarket in ga tam kupimo. Seveda ga je v majhnih mestih težko najti in pogosto lahko kupite ponaredek. V večjih mestih pa je na voljo. Je pa precej drag.

Kdo se je prvi domislil ideje o uporabi javorjevega soka kot sladila?

Ameriški Indijanci pravijo, da se je to zgodilo takole.

Prva izdelovalka javorjevega sirupa je bila Irokeška ženska. Njen mož se je pripravljal na lov in je z javorja, v katerega ga je zabodel prejšnjo noč, izvlekel tomahavk. Iz drevesa je začel teči sok. Vreme je bilo toplo in sok so zbirali v posodi, ki so jo postavili poleg drevesa.

Sok je tekel počasi in posoda, v kateri je bil, je bila pozabljena. Malo kasneje ga je odkrila ena od žensk in mislila, da je to le voda. Vzela jo je in začela kuhati "vodo" ter se pripravljala na kuhanje večerje. Sčasoma je sok zavrel in tekočina je začela širiti sladek vonj, ki je bil plemenskemu poglavarju zelo všeč. Tako je bil izumljen javorjev sirup. Kasneje so zanj izvedeli kolonizatorji in tudi njim je bil všeč. Zdaj se sirup v Severni Ameriki proizvaja v precej velikih količinah in se pošilja po vsem svetu. Zaradi drugačnega podnebja ni na voljo v drugih državah.

Recepti z javorjevim sirupom: