Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta recept za omako s kozicami je navdihnjen z morskimi specialitetami obalnega ameriškega mesta New Orleans. Omaka je dobesedno napolnjena z slastnimi koščki kozic, ki se utapljajo v kremasti, sirasti omaki z okusom žara. Kozice skuhajte v mešanici pekoče omake in začimb ter jih v mešalniku narežite na koščke. Nato sesekljane, pikantne kozice vmešajte v mešanico kremnega sira in kisle smetane, pustite stati in pred serviranjem omako pogrejte v pečici v načinu žara. Postavite jo v velik krožnik na sredino mize in jo obdajte s krekerji in rezinami kruha, da jih bodo gostje lahko pomakali v omako.

Sestavine:

• 8 žlic (110 g) masla
• 1/4 skodelice čilijeve omake
• 1/4 skodelice limoninega soka
• 5 strokov česna, zdrobljenih
• 2 žlici worcesterske omake
• 1 čajna žlička kajenskega popra
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 čajna žlička paprike
• 0,5 čajne žličke pekoče omake
• 600 g velikih kozic, olupljenih, brez žil in lupine
• 120 g kremnega sira sobne temperature
• 0,5 skodelice kisle smetane
• 3 mlade čebule, ločene od belega in zelenega dela ter na tanko narezane
• 0,5 skodelice sesekljanih listov peteršilja
• Krekerji in hrustljav podeželski kruh za serviranje
• Posebna oprema: 5-skodelična enolončnica

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

maslo, čilijeva omaka, limonin sok, česen, Worcestrska omaka, mleti kajenski poper, origano, paprika, pekoča omaka, kozice, skuta, kisla smetana, zelena čebula, peteršilj, krekerji, beli kruh

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice (60 gramov) masla. Vmešajte čili omako, limonin sok, česen, worcestersko omako, kajenski poper, origano, papriko in pekočo omako. Zavrite in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 5 minut. Dodajte kozice in kuhajte, dokler ne postanejo rožnate in kuhane, enkrat jih obrnite, 4 do 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo.
2. korak
• Ko se kozice v omaki ohladijo, jih dajte v multipraktik in mešajte, dokler kozice niso grobo sesekljane (mešanico kozic lahko pripravite dan prej in jo postavite v hladilnik).
3. korak
• Kremni sir in kislo smetano dajte v veliko skledo in dobro premešajte z gumijasto lopatico, da dobite gladko zmes. Dodajte mešanico kozic, bele dele mlade čebule, peteršilj, 1 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Dobro premešajte. Prelijte v 5-skodelično posodo za peko in enakomerno razporedite.
4. korak
• Preostale 4 žlice (60 g) masla stopite in ga prelijte po kozicini omaki, tako da je celotna površina prekrita s tanko plastjo masla. Potresite z mlado čebulo. Hladite vsaj 4 ure ali čez noč.
5. korak
• Tik pred serviranjem postavite rešetko v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na žar. Omako popecite v pečici, dokler se plast masla ne začne topiti. Postrezite s krekerji in hrustljavim kruhom.

Glasovi: 1