Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Sopa de lima (limeta juha) je tradicionalna jed iz mehiške zvezne države Jukatan. Zanjo je značilen subtilen, sladek, bergamotki podoben okus lokalne limete. Po okusu je tej limeti najbližja Meyerjeva limona. Juha je tradicionalno začinjena s klasičnim rekado, mešanica toplih začimb, česna in soka grenke pomaranče (naranja agria), piščanca pa običajno preprosto skuhajo. V tej različici piščanca natrejo z recadom in ga marinirajo več ur, da okrepijo okus in aromo začimb. Pred kuhanjem piščanca hrustljavo ocvrejo, zato je to juho težko nehati jesti!

Sestavine:

• 2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 1 žlica naribane limonine lupinice + 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka (iz navadne limone)
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 0,5 čajne žličke mletega cimeta
• 0,5 čajne žličke mlete kumine
• 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
• 2 stroka česna, strta
• 1 kg piščančjih stegen, krač in prsi s kostmi in kožo
• 2 žlici repičnega olja (kanola)
• 3/4 skodelice rumene čebule, drobno narezane
• 280 g paradižnikov (približno 3 srednje veliki), narezanih na kocke
• 1 rumena paprika, drobno narezana
• 6 skodelic piščančje juhe ali vode
• 1 Meyerjeva limona, tanko narezana (brez semen), plus tanke rezine za serviranje, po želji
• 1,5 skodelice arašidovega ali avokadovega olja za cvrtje
• 6 tortilj, tanko narezanih, ali 2 skodelici kupljenih tortilja čipsov

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, Pomarančni sok, limonina lupinica, paradižniki, sladka paprika, tortilja čips

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte pomarančni sok, limonin sok, origano, cimet, kumino, klinčke, česen, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Piščanca premažite z mešanico, ga dajte v vrečko z zadrgo ali skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
2. korak
• V velik nizozemski lonec nalijte repično olje in segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca s kožo navzdol, po nekaj kosov naenkrat, in pecite, dokler koža ni hrustljava in porjavela, 6–8 minut. S kleščami piščanca obrnite in nadaljujte s pečenjem, obračajte ga, dokler koža ni dobro porjavela na vseh straneh, približno še 5 minut. Piščanca prestavite na velik krožnik in ga postavite na stran.
3. korak
• V isto ponev s preostalo maščobo dodajte čebulo in jo med pogostim mešanjem pražite 3–5 minut, dokler se ne zmehča in postane prozorna. Dodajte paradižnik, papriko in 1/2 čajne žličke soli ter med občasnim mešanjem pražite 5–7 minut, dokler paradižnik ne spusti večine soka.
4. korak
• Piščanca vrnite v lonec in dodajte jušno osnovo, limonino lupinico, rezine limone Meyer in 1 čajno žličko soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, 20–25 minut. Piščanca preložite na desko za rezanje ali krožnik. Ko se meso dovolj ohladi, da ga lahko primete, ga odstranite s kosti in ga vrnite v lonec.
5. korak
• Medtem pripravite tortilje (lahko uporabite kupljene tortilja čipse). V majhno ponev nalijte arašidovo olje in ga segrejte na srednje močnem ognju. Trakove tortilje v štirih serijah pražite, dokler rahlo ne porjavijo, 2–4 minute.
6. korak
• Z žlico z režami vsak del preložite v skledo in začinite s soljo, približno 1/4 čajne žličke na del. Premešajte. Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečno olje.
7. korak
• Piščančjo juho nalijte v sklede. Po želji okrasite s hrustljavimi tortilja čipsi in rezinami limone Meyer.

Glasovi: 1