Čas: 1 ura in 35 minut

Popoln riž za suši Mitsuko - podroben recept.

Sestavine:

• 3 3/4 skodelice japonskega riža, kot je nishiki (ali 5 skodelic za kuhalnik riža)
• 3 in 3/4 skodelice vode (ali 5 skodelic za kuhalnik riža)
• 1/2 žlice riževega kisa
• 4 žlice sladkorja
• 1 čajna žlička soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riž, rižev kis

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Riž dajte v veliko skledo in ga prelijte z veliko vode.
  
  Riž z rokami premešajte v vodi, nato odlijte večino vode in posodo 10–15-krat pretresite, pri čemer hitro premikajte roke naprej in nazaj, da riž potisnete na drugo stran. Riž še nekajkrat sperite, dokler odcejena voda ni skoraj bistra.
2. korak
• Riž stresite v cedilo in pustite stati eno uro, da se odcedi. Riž prenesite v kuhalnik riža, dodajte vodo, zaprite pokrov in kuhajte po navodilih proizvajalca.
  
  Medtem ko se riž kuha, v majhni kozici zavrite rižev kis in ga nato odstavite z ognja. Dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler se ne raztopita. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. korak
• Ko je riž kuhan, ga pustite kuhati v kuhalniku riža 10 minut. Riž preložite v veliko, plitvo skledo (tradicionalno leseno posodo, imenovano hangiri), pri čemer pazite, da riž leži na sredini sklede v kupčku. Z leseno lopatico (imenovano kiyakushi) previdno naredite diagonalne zareze v rižu in ga prelijte z mešanico kisa.
  
  Riž večkrat "prerežite", da se mešanica kisa enakomerno porazdeli, nato pa ga pustite, da se ohladi. Občasno riž nežno premešajte z lopatico, da se enakomerno ohladi. Če nimate veliko časa, lahko uporabite sušilnik za lase. Ko se riž ohladi na sobno temperaturo, je pripravljen za suši.
  
  Riž lahko shranite pri sobni temperaturi tako, da ga daste v izolirano posodo, na primer majhno hladilno torbo, in ga pokrijete z vlažno kuhinjsko krpo.

Glasovi: 5