Čas: --

Hosomaki suši (preprosti zvitki) - podroben recept.

Sestavine:

Riž za suši:

• 3 in 1/3 skodelice okroglozrnatega riža
• 4 skodelice vode plus 1/4 skodelice vode
• Nori
• 6 žlic riževega kisa
• 5 žlic sladkorja
• 3 čajne žličke soli
• Sezamova semena s soljo za posip

Možne sestavine za nadev:

• Avokado
• Jajčevec (japonski, pečen na žaru)
• Korenček
• Kumara
• Tofu (ocvrt do hrustljavega)
• Paradižnik
• Beluši
• Aburaage (vrečka ocvrtega tofuja, napolnjena z rižem)
• Blanširana špinača
• Tanko narezana paprika
• Zelena čebula, tanko narezana
• Zeleni grah, narezan na tanke trakove

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

nori, riž, rižev kis, Avokado, korenček, jajčevci, paradižniki, kumare, sladka paprika, zelena čebula, grah, špinača, tofu, sezam

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• List nori prerežite po dolžini na pol. Eno polovico položite na podlogo. Prste in dlani navlažite z riževim kisom in na nori položite približno 1/2 skodelice riža, ga enakomerno razporedite v ravno plast, pri čemer na vrhu lista pustite 1 cm širok trak. (Neobvezno: Čez riž, tik pod sredino, pritisnite trak wasabija.)
2. korak
• Izbrane nadeve položite čez riž, nekoliko pod sredino (ali na trak wasabija). Dvignite konec podloge, ki je najbližje vam, in pritisnite navzdol, da zmes stisnete. Podlogo skoraj popolnoma zvijte, vendar pazite, da ne postane del zvitka in da se nori ne ujame pod riž. Oblikujte valj.
3. korak
• Vsako rolado narežite na 4–6 enakih rezin, pri čemer po vsakem rezu namočite nož (čez njega položite gazo, namočeno v rižev kis).
  
  

  Riž za suši

  
  Riž spirajte, dokler voda ni bistra, in ga pustite odcediti v cedilu eno uro. Odcejen riž dajte v kuhalnik riža ali ponev s tesno prilegajočim se pokrovom in dodajte 4 skodelice vode. Pokrijte ponev in na srednji temperaturi zavrite vodo. Kuhajte približno 2 minuti, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut.
  
  Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte približno 15 minut, dokler se voda popolnoma ne vpije. Ponev odstavite z ognja, dvignite pokrov in čez ponev položite brisačo. Zaprite pokrov in pustite, da vre 10–15 minut.
4. korak
• Medtem ko se riž kuha, v kozici zmešajte kis, sladkor in preostalo 1/4 skodelice vode. Segrevajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Pustite, da se ohladi.
  
  Riž dajte v hangiri (ali drugo ravno, nekovinsko posodo) in ga enakomerno razporedite po dnu šamodija (ali uporabite veliko leseno žlico). Z lopatico prerežite riž, da ločite zrna.
5. korak
• Medtem počasi prelijte riž z mešanico kisa. Dodajte le toliko, kot je potrebno; pazite, da se riž ne zmehča. Če imate pomočnika, riž med ohlajanjem in mešanjem prepihujte z uchiwo (ventilatorjem).
  
  Riža ne shranjujte v hladilniku. Hranite ga v isti posodi, pokritega s čisto brisačo, dokler ga ne boste uporabili. Riž bo zdržal 24 ur.

Glasovi: 4