Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 20 zvitkov

Zelenjavni suši z rimsko solato, paradižnikom, kumarami in avokadom - podroben recept.

Sestavine:

Za nadev:

• 3 skodelice japonskega okroglozrnatega riža, opranega
• 1/3 žlice riževega kisa
• 3 žlice sladkorja
• 1 čajna žlička soli

Za zvitke:

• 10 listov nori (posušenih morskih alg), prerezanih na pol po dolžini
• Sezamova semena za posip
• 1 kumara
• 1 avokado
• 1 slivov paradižnik
• 1 rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče
• 20 stebel špargljev, obrezanih na koncih, očiščenih in blanširanih
• Wasabi pasta za kuhanje in serviranje
• 1 glava rimska solata
• Vloženi ingver za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

okroglozrnati riž, rižev kis, nori, sezam, kumare, slivovi paradižniki, Avokado, rdeča čebula, šparglji, rimska solata, vasabi, vloženi ingver

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite mešanico kisa: V kozici zmešajte rižev kis, sladkor in čajno žličko soli. Segrejte na srednji temperaturi in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi, pri čemer pogosto mešajte. Četrtino mešanice prihranite za riž, preostanek pa uporabite kasneje.
2. korak
• Pripravite riž: Riž in 3 1/4 skodelice vode zmešajte v parnem kuhalniku in kuhajte po navodilih na embalaži riža. Riž mora biti lepljiv in ne kašast. Riž preložite v leseno skledo (ali tradicionalno skledo za riž sushioke).
3. korak
• Pripravite nadev: Z leseno žlico prelijte riž s kisom. Nato riž previdno zavijte in ga nežno pretlačite, da odstranite morebitne grudice, pri čemer pazite, da ne zlomite zrn. Nato riž prelijte s preostalo kisom. Pustite stati vsaj 5 minut.
4. korak
• Pripravite zelenjavo: Kumaro olupite in narežite na trakove (najprej celotno kumaro narežite na tanke rezine po dolžini, nato pa jo prečno prerežite). Paradižnik prerežite na pol, odstranite semena in ga prečno narežite na rezine. Avokado narežite na rezine.
5. korak
• Pripravite plast polnila: Bambusovo podlogo za valjanje pokrijte s plastično folijo in nanjo položite pol lista nori.
  
  Nato na nori položite pest riža, pri čemer si predhodno navlažite roke z mešanico kisa, in ga enakomerno razporedite po površini norija do robov. Potresite s sezamovimi semeni. Nato nori previdno obrnite, tako da je riž na dnu; podlogo obrnite tako, da je krajši konec obrnjen proti vam.
  
  Na tretjino lista nori namažite wasabi in ju nato tesno položite drug ob drugem. listi solate rimska solata, kumara, avokado, paradižnik, beluši in koščki čebule, konci naj rahlo visijo navzdol.
6. korak
• Priprava sušija: Nori list z nadevom zvijte v rolado. Odstranite podlogo izpod rolade in jo položite na vrh. Rolado pritisnite navzdol, da oblikujete pravokotnike.
  
  Nato narežite na 4-6 kosov. Ponovite s preostalim norijem in nadevom.
  
  Suši postrezite z vloženim ingverjem in veliko wasabija.

Glasovi: 2


Avtor recepta - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) kuhar, igralec, restavrator, lastnik restavracije