Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Na Portugalskem je kataplana kovinska ponev, ki je videti kot velika lupina s pokrovom na tečajih. Pokrov se zapre, hrana v notranjosti pa se kuha na pari in sotira. Če nimate kataplana, lahko uporabite vok s pokrovom ali velik nizozemski lonec.

Sestavine:

• 1,8 kg mladih školjk ali drugih mehkužcev (temeljito očistite in sperite školjke)
• 2 velika zrela paradižnika, brez semen in narezana na kocke
• 450 g trde prekajene klobase (odstranite ovoj)
• 110 g sušene šunke
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 rdeča paprika, brez pešk, semen in na tanko narezana
• 1 zelena paprika, brez pešk, semen in na tanko narezana
• 2 srednje veliki beli čebuli, tanko narezani
• 2 zdrobljena stroka česna
• 1 polna žlica paprike
• Ščepec kosmičev rdeče paprike
• 2 lovorjeva lista
• 1 skodelica suhega belega vina
• Sok 1 limone
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• Portugalski kruh kot dodatek

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mehkužci, klobasa chorizo, šunka, sladka paprika, paradižniki, čebula, česen, belo vino, limonin sok, paprika, kosmiči rdeče paprike, beli kruh, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velik nizozemski lonec nalijte olivno olje in ga postavite na srednji ogenj. Ko se olje začne rahlo kaditi, dodajte papriko, paradižnik, čebulo in česen. Kuhajte in občasno premešajte približno 7 minut, dokler se zelenjava ne zmehča, vendar ne porjavi.
  
  Dodajte šunko in klobaso ter mešajte 2 minuti, da se sprosti nekaj aromatične maščobe. Dodajte papriko, poper v kosmičih, lovorjev list in vino. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte 10 minut, da se tekočina nekoliko zreducira. (Če uporabljate kataplano, vanjo prelijte omako in nadaljujte s kuhanjem po navodilih.)
2. korak
• Školjke dajte v omako in jih z veliko žlico premešajte, dokler niso dobro prevlečene z omako in se po vrhu razlije malo omake. Iztisnite nekaj limoninega soka in potresite s sesekljanim peteršiljem.
  
  Pekač ali kataplano tesno pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi 15 minut, dokler se lupine ne odprejo – ne kukajte! Vse lupine, ki se niso odprle, zavrzite. Kataplano odstavite z ognja in jo odprite na mizi. Juho nalijte v sklede in takoj postrezite s hrustljavim portugalskim kruhom.

Glasovi: 1