Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Pire krompir lahko postrežete ne le kot prilogo, temveč tudi kot gosto omako za pomakanje k predjedem. Pire krompir zmešajte s praženim česnom v mešalniku, dokler ne dobite gladke mase, prelijte v skledo za serviranje in okrasite s kislo smetano, sesekljano mlado čebulo, praženimi koščki slanine in češnjo na vrhu te omake – hrustljavimi krompirjevimi olupki. Skledo postrezite na pladnju, okrašeno s pomfrijem in svežimi zelenjavnimi palčkami za pomakanje.

Sestavine:

• 3-4 krompirji (približno 0,5 kg)
• 3 trakovi slanine
• 8 strokov česna, zdrobljenih
• 2/3 skodelice olivnega olja
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 1/4 skodelice kisle smetane
• 1/4 skodelice naribanega cheddarja
• 2 zeleni peresi, tanko narezani
• Krompirjev čips, trakovi rdeče paprike in stebla zelene za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krompir, čedar sir, zelena čebula, vinski kis, slanina, kisla smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 190 °C.
2. korak
• V srednje veliki ponvi na srednjem ognju pecite slanino do hrustljavega, približno 8 minut. Slanino preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi. V ponev s stopljeno maščobo dodajte česen in 2/3 skodelice olivnega olja. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, občasno mešajte, dokler česen ne postane zlato rjav, približno 7 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
3. korak
• Medtem olupite krompir in njegove olupke narežite na zelo tanke trakove (tanjši kot so trakovi, bolj hrustljavi bodo). Trakove stresite v majhno skledo s preostalo 1 žlico olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in mletim črnim poprom po okusu. Pekač z robom obložite v enakomerni plasti in pecite, enkrat premešajte, dokler krompir ni zlato rjav, približno 15 minut.
4. korak
• Krompir olupite, narežite na tanke rezine in ga dajte v ponev. Prelijte z mrzlo vodo do globine približno 5 cm in dodajte ščepec soli. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, 15–20 minut. Odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi. Krompir zmeljete v skledi z mlinčkom za zelenjavo ali ga pretlačite s tlačilko za krompir, dokler ne dobite gladke mase.
5. korak
• Mešanico olja in česna vlijte v posodo multipraktika in mešajte v pulzirajočih ritmih, dokler zmes ni gladka. Dodajte krompir, kis, 1/3 skodelice vode, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra ter mešajte v pulzirajočih ritmih, dokler zmes ni kremasta; krompirja ne mešajte preveč, sicer bo postal lepljiv. Po potrebi dodajte do 3 žlice vode. Po okusu začinite s soljo in poprom.
6. korak
• Omako prelijte v skledo za serviranje in prelijte s kislo smetano. Slanino zdrobite in jo potresite po omaki. Po vrhu okrasite s cheddarjem, hrustljavimi krompirjevimi olupki in mlado čebulo. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi s krompirjevimi čipsom, trakovi rdeče paprike in stebli zelene.

Glasovi: 1