Čas: 7 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Če nameravate jabolčno pito postreči za praznik, jo specite dva tedna vnaprej, jo postavite v zamrzovalnik in nanjo pozabite vse do tik pred serviranjem. Da bo pita enako okusna kot sveže pečena, jo čez noč odtajajte v hladilniku in jo na kratko pogrejte v pečici. Kombinacija več sort jabolk, tako kislih kot sladkih, ustvari bogat in večplasten nadev. Da bo skorja še posebej mehka in drobljiva, testu dodajte malo vodke. Brez skrbi, alkohol bo izhlapel in tega ne boste opazili ali se ne boste opili.

Sestavine:

Osnova

• 2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
• 165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
• 1/3 skodelice masti ali jedilne maščobe
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička fine soli
• 1/4 skodelice vodke
• 3-4 žlice ledene vode
• Posebna oprema: globok pekač za pito s premerom 23 cm.

Jabolka

• 1,8 kg jabolk različnih sort, kot so Granny Smith, Golden Delicious in McIntosh
• 3/4 skodelice sladkorja + dodatno za posip
• 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
• 6 žlic nesoljenega masla
• 3 žlice vrhunske moke
• 1,5 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 skodelice sladke smetane, plus dodatno za mazanje
• 1/4 čajne žličke fine soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jabolka, vrhunska moka, limonin sok, cimet, smetana, vodka, svinjska mast, margarina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Testo za pito:
  
  V multipraktiku zmešajte moko, 4 žlice masla, mast, sladkor in sol ter mešajte, dokler zmes ne tvori drobnih zrn. Dodajte preostalih 8 žlic masla in mešajte, dokler ne ostanejo koščki velikosti graha. Mešanico poškropite z vodko in vodo ter mešajte, dokler se testo ne združi.
2. korak
• Testo razdelite na pol in ga položite na dva kosa plastične folije. Previdno oblikujte dva diska. Tesno ju zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, približno 1 uro ali čez noč. Testo lahko zamrznete do 2 meseca.
3. korak
• Polnjenje:
  
  Jabolka olupite, odstranite peške in narežite na približno 1,2 cm debele rezine. V veliki skledi zmešajte sladkor in limonin sok. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 4 žlice masla. Dodajte jabolka in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se čvrsta jabolka ne zmehčajo, vendar še vedno ohranijo obliko, 15 do 18 minut. Mehkejša jabolka, kot je Mackintosh, bodo postala zelo mehka. Dodajte moko, cimet, smetano in sol ter mešajte, dokler se tekočina ne zgosti, približno 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Nadev lahko pokrijete in shranite v hladilniku do 2 dni.
4. korak
• Skupščina:
  
  Na rahlo pomokani delovni površini ali med dvema listoma pomokanega peki papirja (voščenega papirja) razvaljajte en disk testa v krog s premerom 32 cm (12 palcev). Če testo postane premehko, ga postavite v hladilnik, da se strdi. Testo položite v globok pekač za pito s premerom 23 cm (9 palcev). Ohlajen nadev dajte na sredino testa in nanj razporedite preostale koščke masla.
5. korak
• Drugo testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Položite ga na nadev in robove obeh plasti pritisnite skupaj. Previsno testo prepognite navzdol in robove stisnite, da ustvarite okrasni vzorec. Vrh in robove testa premažite s sladko smetano in obilno potresite s sladkorjem. Na površini pite naredite zareze, da bo para lahko uhajala. Hladite vsaj 1 uro.
6. korak
• Pecite:
  
  Na spodnjo rešetko pečice postavite rešetko, nanjo položite pekač in pečico segrejte na 220 °C (425 °F) vsaj 30 minut. Pito položite na vroč pekač in zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C (375 °F). Pecite, dokler pita ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati, od 1 ure in 10 minut do 1 ure in 20 minut, po potrebi pito obrnite. Robove pite pokrijte s folijo, če se prehitro zapečejo. Pito prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, približno 3 ure.
7. korak
• Ohlajeno pito postrezite takoj ali pa jo tesno zavijte v folijo, označite z datumom in zamrznite do 2 tedna. Pred serviranjem pito 20 minut segrejte v pečici pri 175 °C.

Glasovi: 2