Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Ime te mehiške jedi nakazuje, da se mehki, kuhani fižol prepraži z začimbami, delno pa se zmečka, da se ustvari gost, kremast in okusen okus. Jed je precej vsestranska in se lahko uporablja v buritojih, tacosih in drugih prilogah ali pa se postreže kot glavna jed.

Sestavine:

• 6 skodelic suhega pinto fižola
• 4 debeli trakovi slanine, narezani na 2 cm velike koščke (lahko jih nadomestimo s šunko)
• 1 žlica čilija v prahu
• 1 čajna žlička soli + več po potrebi
• 2 čajni žlički črnega popra + več po potrebi
• 55 g masla (slanina, svinjska mast ali maščoba bodo zadostovali)
• 1 čebula, narezana na kocke
• 2 skodelici naribanega ostrega čedarja
• Vloženi obročki jalapeño paprike

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

pinto fižol, slanina, čedar sir, jalapeno paprika, pečen fižol

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Fižol temeljito sperite in ga skupaj s slanino stresite v velik lonec. Prelijte z vodo, tako da bo 3–5 cm nad fižolom. Na srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pokrijte.
2. korak
• Kuhajte na majhnem ognju 2–3 ure. Če tekočina prehitro izhlapi, dodajte več vode. Fižol je pripravljen, ko je mehak, ko ga prebodete z vilicami.
3. korak
• Dodajte čili v prahu, sol in poper v zrnu. Premešajte in poskusite, po potrebi dodajte še več soli in popra. Po želji prilagodite druge začimbe.
4. korak
• V veliki ponvi segrejte maščobo in na njej prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna. V ponev dodajte fižol in ga pretlačite, dokler ne dosežete želene gostote. Premešajte in kuhajte, dokler se fižol ne segreje, nato dodajte nariban sir. Potresite z rezinami jalapeno paprike.

Glasovi: 1