Čas:

Naš vodnik po korakih s fotografijami vam bo pokazal, kako ohraniti paradižnik za zimo.

Naučite se osnov vlaganja zelenjave ali sadja doma s kuharjem Michaelom Symonom.

Za pripravo vloženih zelenih paradižnikov doma boste potrebovali: 4-litrske steklene kozarce z navojnimi pokrovi, veliko, globoko ponev s pokrovom, okroglo kovinsko podstavke, ki se prilegajo v ponev, ali čiste, prazne kozarce za vlaganje (da se kozarci ne dotikajo dna posode), klešče in čiste kuhinjske krpe.

Sestavine:

• 1,8 kg zelenih paradižnikov
• 6 prerezanih na pol čili paprik Fresno
• 4 lovorovi listi
• 1/4 skodelice semen koriandra
• 1/4 skodelice kumine
• 2 cimetovi palčki
• 2 čajni žlički celih klinčkov
• 2 čajni žlički mlete mace (lupine rdečega muškatnega oreščka)
• 4 žlice črnega popra
• 10 strokov česna
• 8 žlic jabolčnega kisa
• 1/2 skodelice medu
• 4 žlice grobe soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

zeleni paradižniki, čili paprika, lovorjev list, koriander, kumina, nagelj, macis, črni poper, cimet, jabolčni kis, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• 
  Sterilizirajte kozarceKozarce in pokrove operite v vroči milnici in dobro sperite. V ponev postavite podstavek ali prazne kozarce za vlaganje, pri čemer pazite, da se stekleni kozarci ne dotikajo dna. Ponev napolnite do polovice z vodo in jo zavrite (ne zavrite). Kozarce potopite v vodo in segrevajte, dokler jih ne napolnite. Pokrove sterilizirajte v ločeni majhni posodi z vrelo vodo.
2. korak
• 
  Naredite slanicoV veliki ponvi zmešajte čili paprike, lovorjev list, semena koriandra in kumine, cimetove palčke, klinčke, muškatni poper, česen, jabolčni kis, med, sol in 1 skodelico vode. Zavrite in kuhajte 3 minute. Nekoliko ohladite. Čili paprike in lovorjev list odstranite z žlico z režami.
3. korak
• 
  Narežite paradižnikS steriliziranim nožem in desko za rezanje paradižnik narežite na krhlje.
4. korak
• 
  Napolnite s paradižnikom in paprikoKozarce in pokrove vzemite iz vrele vode s pomočjo podstavka ali klešč; napolnite jih s paradižnikom, nekaj čili paprikami in lovorovimi listi.
  
  
5. korak
• 
  Nalijte slanicoToplo slanico nalijte v kozarce s paradižnikom, pri čemer pustite na vrhu nekaj več kot centimeter praznega prostora.
6. korak
• 
  Odstranite zračne mehurčkeS čisto gumijasto lopatico podrgnite po notranjosti vsakega kozarca, da odstranite morebitne zračne mehurčke.
7. korak
• 
  Obrišite kozarcePreden privijete pokrove, obrišite robove kozarcev s čisto brisačo.
8. korak
• 
  Konzerva paradižnikaV loncu zavrite vodo; potopite kozarce, tako da jih voda prekriva za 5 centimetrov. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut. Ugasnite ogenj, odkrijte in pustite, da se 10 minut nahajajo v vodi.
  
  
9. korak
• 
  Odstranite in ohladite.Kozarce postavite na kuhinjsko krpo. Pustite jih stati pri sobni temperaturi vsaj 12 ur. Med ohlajanjem se bo oblikoval vakuumski pečat.
10. korak
• 
  Preverite morebitna puščanjaPo ohladitvi pritisnite pokrove, da se prepričate, da je nastal vakuum. Pokrovi morajo biti votli in pod njimi ne sme biti ujetega zraka; če je, kozarce shranite v hladilniku.
11. korak
• 
  Podpišite bankeNa vsak kozarec napišite datum in ga shranjujte pri sobni temperaturi do 1 leta; po odprtju hranite v hladilniku.
12. korak
• 
  Vloženi zeleni paradižniki bodo pripravljeni približno 3 mesece po konzerviranju.
  Izhod: 4 l.
  
  

Glasovi: 1