Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 polnjenih paprik

Globoko ocvrte paprike poblano, polnjene s sirom.

Odvisno od regije je ta jed polnjena z različnimi vrstami sira; v teksaško-mehiški različici so to asada, asiago in Monterey Jack. Najtežji del je pomočiti paprike v vroče olje, saj imajo nekatere paprike šibka peclja in se lahko pod težo testa zlomijo. To poskusite storiti previdno, da se ne opečete. Testo v tem receptu je narejeno s pivom; najprej polnjene paprike povaljajte v moki, da se testo dobro oprime. Če testo začne drseti z mastne površine, ga med serviranjem zvijte okoli paprik. Testo mora biti zlato rjave barve in zračno. Zato testo zelo dobro stepite, še posebej, če je narejeno z jajcem. Pri serviranju mora zračnost testa vpijati paradižnikovo omako.

Sestavine:

• 6 čili paprik ancho poblano
• 250 g sira Oaxaca ali mocarele
• Posebna opremaleseni nabodala, dolgi približno 15 cm

Testo:

• 1 steklenica (350 ml) lager piva
• 1,5 skodelice moke, plus več za posipanje
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička fine soli, plus še nekaj za posip
• Rastlinsko olje za cvrtje

Mehiška paradižnikova omaka:

• 900 g zrelih paradižnikov, grobo sesekljanih in brez pešk
• 1/4 srednje velike čebule
• 6 strokov česna
• 5 vejic svežega koriandra
• 1 čili serrano (s semeni)
• 1 žlica soli
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

ancho paprika, serrano poper, Sir iz Oaxace, mocarela sir, paradižniki, paradižnikova omaka, temno pivo, kumina, cimet, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava in polnjenje čili paprikRešetko postavite na zgornjo rešetko pečice in jo segrejte na 175 °C. Čilije položite na pekač, obložen s folijo, in pecite, občasno obračajte s kleščami, dokler kožica ne postane hrustljava, približno 10 minut. Čilije preložite v skledo, pokrijte in ohladite 10 minut.
  
  Previdno odstranite vse zoglenele dele z lupine čilija. Z majhnim nožem zarežite po dolžini vzdolž vsake strani čilija, da ustvarite žepek. Previdno izrežite in zavrzite semena.
2. korak
• Sir narežite na 6 polcentimetrskih kosov, približno 3/4 dolžine čilija (čili bo verjetno različnih dolžin, zato je treba sir ustrezno oblikovati). V žepek čilija položite kos sira, ki naj bo dolg 2/3 dolžine čilija. Če je sir večji od čilija, preprosto odrežite odvečni del. Čili prišijte z lesenim nabodalom, nabodalom ali zobotrebcem. Nabodala naj bodo daljša od čilija, da jih boste po cvrtju lažje odstranili.
3. korak
• Naredimo testo in ga ocvremo v oljuV veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kumino in sol. Dodajte pivo in mešajte, dokler zmes ni gladka.
  
  V veliko, široko ponev z debelim dnom nalijte olje do globine približno 7 cm. Segrevajte na srednji temperaturi. Če imate termometer, izmerite temperaturo: mora biti 180 °C.
  
  Na krožnik stresite moko za drobljenje. Čilije v dveh serijah povaljajte v moki (vlaga iz čilijev bo z moko ustvarila rahlo pasto), nato jih pomočite v testo in previdno položite v olje. Pražite, pri čemer jih po vsakem pečenju obrnite, dokler ne postanejo zlato rjavi in ​​hrustljavi, približno 4 minute na serijo. Čilije s kleščami preložite na suho papirnato brisačo. Začinite s soljo po okusu. Previdno odstranite in zavrzite nabodala.
4. korak
• Omako segrejte. Na krožnik nalijte nekaj omake in okrasite s čilijem rellenos. Ponovite s preostalo omako in čilijem. Postrezite.
  
  Mehiška paradižnikova omakaVse sestavine za omako zmešajte v mešalniku in zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
  
  Paradižnikovo mezgo dajte v srednje velik lonec in jo zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti, približno 10 minut.

Glasovi: 2