Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Čili rellenos (polnjene čili paprike) - podroben recept.

Sestavine:

• 8 čili paprik ancho poblano (dolgih 11–13 cm)
• 350 g sira Munster, narezanega na 8 kosov (približno 9 x 2,5 cm)
• 700 g sesekljanih paradižnikov
• 1 majhna čebula, sesekljana
• 2 sesekljana stroka česna
• 3 žlice olivnega olja
• 2 cela stroka česna
• 7 zrn črnega popra
• 2 majhna lovorjeva lista
• 1 cimetova palčka
• 1 vejica svežega koriandra, plus dodatni listi za okras
• 4 skodelice piščančje juhe
• Rastlinsko olje za cvrtje
• 6 velikih jajc, rumenjak in beljak ločeno
• Moka za poglabljanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

ancho paprika, Münsterski sir, paradižniki, paradižnikova omaka, čebula, česen, črni poper, lovorjev list, cimet, jajca, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pekač segrejte v pečici. Čili paprike položite na pekač, obložen s folijo, in jih pecite, občasno obračajte, dokler se kožica ne zapeče, približno 8 minut. Položite jih v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladijo, približno 10 minut.
  
  Čilije olupite. Vsak čili prerežite po dolžini, tako da pustite 1 cm (0,4 palca) zgornjega in 2,5 cm (1 palec) spodnjega dela neprerezanega. Odstranite semena in membrane, sperite in posušite znotraj in zunaj s papirnatimi brisačkami. V vsak čili previdno vstavite košček sira.
2. korak
• Paradižnik, čebulo in česen zmešajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke zmesi. V veliki ponvi segrejte olivno olje na visoki temperaturi, dokler se skoraj ne začne kaditi.
  
  Dodajte paradižnikovo mezgo, česen, poper v zrnu, lovorjev list, cimetovo palčko in vejico koriandra ter kuhajte med mešanjem, dokler se ne zgosti, 5–6 minut. Dodajte jušno osnovo, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se juha ne zgosti, vendar ostane rahlo tekoča, 25–30 minut. Začinite s soljo. Precedite, da odstranite trdne delce; ohranite toplo.
3. korak
• Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Pekač obložite s papirnatimi brisačami. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2,5–3,8 cm rastlinskega olja, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 180 °C (350 °F). Beljake, 2 žlici vode in 1 čajno žličko soli stepite z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Rumenjake stepite ločeno, nato pa jih previdno vmešajte v beljake.
4. korak
• Odrezane robove paprik stisnite skupaj, da preprečite, da bi sir padel ven, nato pa jih povaljajte v moki, pri čemer pecite po dva čilija naenkrat. (Vse prelomljene robove dobro pomokajte.) S kleščami pomočite čilije v jajčno mešanico in jih dobro premažite z vseh strani.
  
  Cvremo v vročem olju do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Z veliko žlico z režami ali dvema lopaticama preložimo na pekač, obložen s papirnatimi brisačami, tako da se odvečno olje odcedi nazaj v ponev. Na ta način spečemo vse paprike. Postavimo v pečico, da se odvečno olje odcedi, približno 5 minut.
  
  Paradižnikovo juho nalijte v 4 plitve sklede; v vsako dajte 2 čilija. Okrasite s koriandrom.
  
  Recept čili rellenos s pivskim testom.

Glasovi: 1