Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: trdo
Količina: 12 kosov.

Kolački so sočni, a dovolj gosti, da se po odvitju držijo skupaj. Okus ingverja je popolnoma uravnotežen s sladkostjo, krema z maslom pa ima pridih manga. To ni hiter in enostaven recept, vendar so rezultati vredni truda. Poleg tega je preostali ingverjev sirup odlično sladilo za čaj.

Sestavine:

Ingverjev sirup

• 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
• 1 kos svežega ingverja (5 cm), olupljenega in grobo sesekljanega

Kolački

• 1 in 3/4 skodelice moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 3/4 čajne žličke sode bikarbone
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 žlica mletega ingverja
• 2 čajni žlički mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
• 3 žlice (45 g) stopljenega masla
• 3 žlice rastlinskega olja
• 3/4 skodelice rjavega sladkorja
• 2 veliki jajci
• 6 žlic melase

Mango-maslena krema

• 440 g plus 2 žlici rahlo hladnega masla, narezanega na majhne koščke
• 3 majhni ali 2 velika zrela manga, grobo sesekljana
• 6 velikih rumenjakov
• 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
• 1/2 skodelice koruznega sirupa
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta
• 1/4 skodelice drobno narezanega kandiranega ingverja za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladkor, ingverjeva korenina, vrhunska moka, mleti ingver, cimet, nagelj, maslo, rjavi sladkor, jajca, melasa, mango, sirup, ekstrakt vanilije, kandirano sadje

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava ingverjevega sirupa: V majhni kozici zmešajte sladkor, svež ingver in ¾ skodelice vode. Na visoki temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in se zmes nekoliko zgosti (približno 2 minuti). Odstavite z ognja in pustite stati 30 minut. Pred uporabo sirup precedite.
2. korak
• Medtem pripravite mafine: Pečico segrejte na 177 °C (350 °F). 12 modelčkov za mafine obložite s papirnatimi modelčki in jih premažite s pršilom za peko.
3. korak
• V srednje veliko skledo presejte moko s pecilnim praškom, sodo bikarbono, soljo, mletim ingverjem, cimetom in klinčki.
4. korak
• V veliki skledi stepemo stopljeno maslo, rastlinsko olje, rjavi sladkor, jajca, melaso in ¾ skodelice vode. Suhe sestavine dodamo mokrim in mešamo, dokler testo ni gladko.
5. korak
• Vsak papirnati modelček za kolačke napolnite s testom, tako da pustite približno 0,6 cm prostora. Pecite, dokler vrh ni vzmeten in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven z le nekaj vlažnimi drobtinami, 12–15 minut. Kolačke vzemite iz pečice in jih obilno premažite z ingverjevim sirupom. Preden jih vzamete iz pečice, jih pustite počivati ​​v modelčku 5 minut. Preden jih prelijete z glazuro, jih popolnoma ohladite na rešetki.
6. korak
• Pripravite masleno kremo: V veliki ponvi na visoki temperaturi stopite 2 žlici (30 g) masla. Dodajte mango in ga kuhajte, dokler se ne karamelizira in zmehča, približno 10 minut. Prenesite v multipraktik in pulzirajte, dokler zmes ni gladka. Zmes precedite skozi srednje veliko cedilo v skledo. Preostale trdne delce zavrzite.
7. korak
• V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepamo rumenjake pri visoki hitrosti, dokler ne postanejo kremasti in bledo rumeni, približno 5 minut.
8. korak
• Merilno skodelico, odporno proti vročini, premažite s pršilom za kuhanje. V kozici zmešajte sladkor in koruzni sirup, nato pa na srednje močnem ognju zavrite. Kuhajte brez mešanja, dokler sirup ne doseže stopnje mehkih kroglic (114–117 °C na termometru za bonbone). Sirup takoj vlijte v merilno skodelico, da preprečite prenos toplote.
9. korak
• V stepene rumenjake vlijte majhno količino sladkornega sirupa, mešalnik vklopite na najvišjo hitrost in mešajte približno 5 sekund. Nadaljujte z dodajanjem sirupa, izklopite mešalnik in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Mešanico mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi.
10. korak
• Preostali 2 skodelici masla dodajte po nekaj kosov naenkrat in stepite, dokler se ne vmešata, preden dodate naslednjega. Ko je vse maslo vmešano, dodajte vanilijev ekstrakt in mangov pire ter stepite, dokler se ne združita.
11. korak
• Vsak kolaček obilno premažite z mangovo kremo iz masla. Okrasite s kandiranim ingverjem.

Glasovi: 2