Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Ti tacosi so narejeni iz sočne pečene govedine, ki se počasi duši z začimbami in čilijem v paradižnikovi omaki. Za popoln okus postrezite z guacamolejem, svežim koriandrom, sirom in domačo salso, ki jo lahko v mešalniku pripravite v nekaj minutah.

Sestavine:

Taco

• 1 kos govejega plečka-vratu, težak 2 kg.
• 0,5 skodelice olivnega olja
• 1 velika čebula, olupljena in na tanko narezana
• 7 celih strokov česna, olupljenih
• 1 žlica mletega popra ancho
• 1 žlica kajenskega popra
• 1 žlica mlete kumine
• 1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
• 9 lovorjevih listov
• 1 majhen šopek svežega koriandra + listi za okras
• 24 koruznih tortilj (15 cm), popečenih
• 4 skodelice guacamoleja
• 2 skodelici navadne salse
• 1 skodelica tanko narezane redkvice
• 1 žlica naribanega sira cotija

Preprosta salsa

• 1 pločevinka (800 g) konzerviranih paradižnikov, odcedite in shranite sok
• 1 strok česna, grobo sesekljan
• 1 majhna rdeča čebula, olupljena in grobo sesekljana
• 1 serrano paprika
• Sok dveh limet
• 0,5 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra
• Ekstra deviško oljčno olje za pokapljanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, tacosi, salsa omaka, omaka za guacamole, ancho paprika, mleti kajenski poper, kumina, apno, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 160 °C.
2. korak
• Govedino obilno začinite z vseh strani. V velikem nizozemskem loncu ali drugem težkem loncu s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte govedino in jo počasi popecite z vseh strani, dokler se na zunanji strani ne naredi lepa skorjica. Govedino preložite na krožnik.
3. korak
• V ponev dodajte čebulo in stroke česna ter kuhajte, dokler se rahlo ne zapečejo, 3–4 minute. Dodajte prah sardel, kumino in kajenski poper. Dodajte zdrobljen paradižnik in lovorjev list ter premešajte. Meso vrnite v ponev in dodajte koriander. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte, postavite v pečico in kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni mehko, približno 3 ure.
4. korak
• Meso previdno prestavite na desko za rezanje in ga z nožem natrgajte. Vsebino ponve vlijte v mešalnik in zmiksajte. Natrgano meso vrnite v ponev, dodajte omako in mešajte, dokler ni gladko. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. korak
• Taco:
  
  Na tortiljo razporedite nekaj narezanega govejega mesa in ga okrasite z guacamolejem in salso. Okrasite z listi koriandra, narezanimi redkvimi in sirom Cotija.
6. korak
• Domača salsa:
  Izkoristek: približno 6 žlic.
  
  V multipraktiku zmešajte paradižnik, česen, rdečo čebulo, peteršilj serrano, limetin sok, koriander ter nekaj soli in popra. Mešajte, dokler ne dobite goste omake. Če je salsa pregosta, dodajte malo preostalega paradižnikovega soka. Salso pokapajte z olivnim oljem, nato pokrijte s plastično folijo in pustite stati 30 minut, da se okus okrepi.

Glasovi: 1