Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Okusen in topel jajčni liker je ravno tisto, kar vas bo popeljalo v praznično vzdušje v najhladnejšem letnem času. V mnogih zahodnih državah se božič in novo leto povezujeta s to pijačo. Za razliko od klasične različice ta recept ne vsebuje mleka ali smetane. Vendar pa se začinjen jabolčni sok in jajčni liker združita v pijačo, ki vzbuja tako okuse jeseni kot zimskih praznikov.

Sestavine:

Ogrevan jabolčni sok z začimbami

• 20 zrn črnega popra
• 10 zvezdastega janeža
• 10 pimentov
• 10 cimetovih palčk
• 10 klinčkov
• 10 plodov kardamoma
• 2 litra nefiltriranega jabolčnega soka brez dodanega sladkorja
• 2 žlici svežega korenčkovega soka
• 1/2 skodelice svežega ingverjevega soka
• 1/2 skodelice nerafiniranega trsnega sladkorja demerara
• Lupinica 1 pomaranče
• 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• Ščepec soli

Mešanica jajčnega likerja

• 3 velika jajca
• 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
• 1/4 čajne žličke mletega cimeta
• 15 ml staranega ruma
• Ščepec soli
• 1/4 skodelice in še 1/8 skodelice kristalnega sladkorja

Praznični jajčni liker

• 350 ml staranega ruma
• 180 ml staranega žganja
• Sveže nariban muškatni orešček za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

črni poper, zvezdasti janež, piment, cimet, nagelj, kardamom, jabolčni sok, korenčkov sok, ingverjevo pivo, rjavi sladkor, Pomarančna lupinica, muškatni orešček, jajca, rum, sladkor, žganje, jajčni liker

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za ogret začinjen jabolčni sok: V veliki ponvi na srednji temperaturi zmešajte črni poper, zvezdasti janež, piment, cimet, klinčke in kardamom. Začimbe pražite 3–5 minut, dokler ne zadišijo. Prilijte jabolčni, korenčkov in ingverjev sok, dodajte sladkor, pomarančno lupinico, muškatni orešček in sol. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pustite mešanico vreti brez pokrova, dokler sokovi ne zadišijo in se začimbe dobro prepojijo, 1–2 uri. Tekočino precedite skozi fino cedilo ali gazo, da odstranite morebitne usedline. Začinjen sok lahko pripravite vnaprej in ga pred serviranjem pogrejete.
2. korak
• Mešanica jajčnega likerja: Rumenjake ločite od beljakov. Dajte jih ločeno v 2 srednje veliki skledi. Rumenjake stepite z muškatnim oreščkom, cimetom, rumom in soljo. Postopoma dodajte 1/4 skodelice sladkorja. Mešajte, dokler tekstura ni svilnata in se sladkor popolnoma ne raztopi. Postavite na stran.
3. korak
• Beljake stepamo na srednji hitrosti, postopoma dodajamo 1/8 skodelice sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
4. korak
• Beljake nežno vmešajte v mešanico rumenjakov. Ta mešanica bo zdržala približno eno noč. Prepričajte se, da so jajca sveža, saj bodo postrežena surova.
5. korak
• Preden postrežete praznični jajčni liker: Za vsako porcijo v toplotno odpornem kozarcu ali vrčku zmešajte: 120 ml vročega začinjenega jabolčnega soka, 60 ml mešanice za jajčni liker, 30 ml ruma in 15 ml žganja. Okrasite z naribanim muškatnim oreščkom.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Katie Stipe je barmanka iz New Yorka v ZDA.