Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Te slastne žemljice so bolj sproščena različica praznične rdeče žametne torte. Mehke in puhaste, te rdeče žemljice z okusnim okusom čokolade in cimeta so prelite z nežno kremno glazuro iz sira in bodo zagotovo navdušile. Izgledajo svetlo in osupljivo. Za najbolj živahno rdečo barvo uporabite gelsko jedilno barvo. Čeprav so te žemljice enostavne za pripravo, kvašeno testo zahteva nekaj časa, zato lahko postopek razdelite na dva dni in sestavljene žemljice postavite v hladilnik, nato pa jih pustite na sobno temperaturo in specite naslednji dan.

Sestavine:

Testo

• 0,5 skodelice vode
• 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
• 2 žlici + 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja
• 2 in 3/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za delo
• 1/3 skodelice posnetega mleka v prahu, po potrebi presejati
• 1 žlica kakava v prahu
• 1 čajna žlička soli
• 0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
• 4 žlice nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za skledo
• 2 velika rumenjaka
• 2 žlički rdečega gela za živila

Polnjenje

• 1/4 skodelice kristalnega sladkorja + dodatno za ponev
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 1 žlica mletega cimeta
• 110 g nesoljenega masla, zmehčanega + dodatno za ponev

Glazura

• 60 g kremnega sira, sobne temperature
• 4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
• 1,5 skodelice sladkorja v prahu
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvas, sladkor, vrhunska moka, suho mleko, kakav, kislo mleko, kefir, maslo, jajca, barvilo, rjavi sladkor, cimet, kremni sir, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Testo zamesimo:

  
  V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, segrejte vodo na 38 °C (100 °F). (Voda mora biti topla, ne prevroča.) Dodajte kvas in 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite stati, da se pena, približno 5 minut.
  
2. korak
• Medtem v veliki skledi zmešajte moko, mleko v prahu, kakav, sol in preostali 2 žlici sladkorja. V sredini naredite vdolbinico. V mešanico kvasa vmešajte kislo mleko, stopljeno maslo, rumenjake in jedilno barvilo. Nato vse skupaj vlijte v vdolbinico in z leseno žlico mešajte, da nastane rahlo testo.
3. korak
• Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino, ga potresite z moko in gnetite, po potrebi dodajajte več moke, dokler testo ni gladko, a še vedno rahlo lepljivo, 2–3 minute. Testo prenesite v namaščeno skledo in ga obrnite, da se vse strani premažejo z maslom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1–1,5 ure.
4. korak

• Pripravite nadev:

  
  V majhni skledi zmešajte kristalni sladkor, rjavi sladkor, čokoladne koščke in cimet. Testo stresite na rahlo pomokano površino, ga zgladite in razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm. Testo premažite z maslom in pustite 2 cm rob na eni daljši strani. Potresite s cimetovim sladkorjem in čokoladnimi koščki ter posip rahlo vtisnite v maslo. Čist rob testa premažite z vodo, nato pa testo tesno zvijte, začenši na daljšem robu in se pomikajte proti čistemu robu; pritisnite, da se zapre.
  
5. korak
• Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom in rahlo potresite s sladkorjem. Žemljico razrežite na 12 kosov in v pekač razporedite žemljice s prerezano stranjo navzgor. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvojijo, približno 1 uro, ali pa jih postavite v hladilnik čez noč in zjutraj pred peko pustite vzhajati pri sobni temperaturi 2 uri.
6. korak
• Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Odkrijte žemljice in pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Pustite, da se vsaj 15 minut hladijo v pekaču.
7. korak

• Medtem pripravite glazuro:

  
  Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in maslo, da dobimo gladko zmes. Dodajmo sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter ponovno stepamo. Tanko plast namažemo na tople cimetove rolice. Postrezimo s preostalo glazuro.
  

Glasovi: 1