Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Tradicionalni sendvič po' boy iz New Orleansa je velik, mehak kruh (francoska bageta), napolnjen s svežimi obalnimi morskimi sadeži. Ta vegetarijanska različica ohranja klasične dodatke, kot so narezan paradižnik, naribana solata in domača omaka remoulade, kozice pa nadomešča s hrustljavimi, ocvrtimi gobami. Za večplasten okus izberite več vrst gob. Na primer, maitake in ostrigarji so odlična izbira, ker dobro držijo testo in po cvrtju postanejo hrustljavi, lahko pa uporabite katere koli gobe, ki vam je ljubše.

Sestavine:

Remoulade

• 3/4 skodelice majoneze
• 3 žlice drobno sesekljanih vloženih kumar
• 3 žlice zrnate gorčice
• 1 žlica kečapa
• 1 žlica pekoče omake
• 1/8 čajne žličke čebule v prahu

Sendviči Po' Boy

• 170 g mešanih gozdnih gob, kot so maitake, ostrigarji, šitake in kremini gobe
• 1,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
• 1/4 skodelice pekoče omake
• 1,5 skodelice vrhunske moke (glejte opombo)
• 2 čajni žlički dimljene paprike
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• 2 tanko narezana češnjeva paradižnika
• 4 mehke dolge žemljice (približno 20 cm vsaka), prerezane po dolgem na pol in popečene
• 2 žlici drobno narezane solate ali ledenke
• Posebna oprema: termometer za globoko maščobo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

majoneza, vložena kumara, polnozrnata gorčica, kečap, pekoča omaka, čebula v prahu, maitake gobe, ostrigarji, šitake gobe, Krimini gobe, kislo mleko, kefir, vrhunska moka, paprika, slivovi paradižniki, sendvič žemljice, solata

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Remoulade:

  
  V majhni skledi zmešajte majonezo, kisle kumarice, gorčico, kečap, pekočo omako, čebulo v prahu, 1/4 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra, dokler zmes ni gladka. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.
  
2. korak

• Sendviči Po-boy:

  
  Gobe ​​narežite na koščke velikosti grižljaja (približno 5 cm; manjši koščki bodo kuhanje naredili dolgočasnega). Maitake in ostrigarje lahko narežete ali po dolgem natrgate, šitake in cremini pa je najbolje narezati na četrtine.
  
3. korak
• Kislo mleko in pekočo omako vlijte v plitek pekač in premešajte. Dodajte gobe in premešajte, da se enakomerno prekrijejo. Gobe marinirajte pri sobni temperaturi približno 10 minut.
4. korak
• V veliki skledi zmešajte moko, dimljeno papriko, 1 žlico soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Dodajte 2 žlici marinade iz kislega mleka, da dobite drobljivo zmes.
5. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 5 cm rastlinskega olja, dokler termometer za cvrtje ne doseže 175 °C. Pekač z robom obložite s papirnatimi brisačami.
6. korak
• Gobe ​​povaljajte v moki, pri čemer jih obračajte, da jih prekrijete z vseh strani, nato pa jih spet pomočite v marinado. Ponovno jih povaljajte v moki, da se obložijo v grudicah; preložite na krožnik. Gobe po nekaj naenkrat pražite 2–3 minute, občasno jih obračajte, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Z žlico z režami preložite gobe na pekač, obložen s papirjem za peko, in potresite s ščepcem soli.
7. korak
• Na spodnje polovice žemljic položite rezine paradižnika in okrasite z gobami. Gobe prelijte z remulado, potresite z naribano solato, pokrijte z zgornjima polovicama žemljic in postrezite.
  
  

  Opomba

  
  Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
  

Glasovi: 1