Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Te krompirjeve palačinke so narejene brez dodane moke – samo z naribanim krompirjem in stopljenim maslom. Zato olupljenega krompirja ne umivajte, da se škrob ne izpere. Palačinke hrustljavo ocvrite in postrezite v kupčkih s kozjim sirom in jabolčno čežano v lahki kremasti omaki.

Sestavine:

• 4 veliki krompirji, olupljeni in naribani
• 10 žlic stopljenega ghija
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 2 šalotki, olupljeni in drobno narezani
• 0,5 skodelice naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta
• 0,5 skodelice sladke smetane
• 170 g kozjega sira, narezanega na 12 tankih rezin
• 1,5 skodelice jabolčne čežane
• 1 žlica zrnate gorčice
• 5 žlic sesekljane mlade čebule

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krompir, jabolčna omaka (pire), kozji sir, jabolčni kis, Dijonska gorčica, smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Ponev z debelim dnom segrejte na srednji temperaturi. V skledi zmešajte krompir s polovico stopljenega masla. Mešanico krompirja razdelite na 18 enakih delov, tako da iz vsakega naredite majhne kupčke. V ponev dodajte preostalo stopljeno maslo in segrejte. Kupčke krompirja previdno spustite v vroče olje in cvrite približno 5 minut na vsaki strani oziroma dokler niso hrustljavi. Ne pozabite, da je kuhanje na majhnem ognju najboljše; tako boste preprečili, da bi se kupčki krompirja zažgali, in boste dobili hrustljave ocvrtke. Kupčke krompirja položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
2. korak
• Pečico segrejte na 175 °C.
3. korak
• Za pripravo omakeV kozici na srednji temperaturi segrejte jabolčni kis in šalotko. Kis zmanjšajte za 2/3; mešanica mora biti gosta in sirupasta. Dodajte jabolčni kis in tekočino zmanjšajte za polovico. Dodajte smetano, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15 minut.
4. korak
• Medtem ko omaka vre, sestavite krompirjeve palačinke na naslednji način: V pekač za peko položite 6 kupov po 3 palačinke, vsak kupček začnite s krompirjevo palačinko. Na vrh položite rezino kozjega sira, čez sir premažite malo jabolčne čežane in nadaljujte s plastmi palačink, pri čemer dodajte sir in jabolčno čežano. Nato pecite v pečici približno 8 minut.
5. korak
• Tik pred serviranjemV omako dodajte gorčico in 3 žlice mlade čebule ter na vsak servirni krožnik nanesite majhno količino. Na omako položite krompirjevo torto in vsak kup okrasite z drugo žlico jabolčne čežane. Potresite s preostalo mlado čebulo.
  
  Opomba
  
  Olupljenega krompirja ne umivajte, da ne splaknete škroba, ki ga vsebuje in drži palačinke skupaj.

Glasovi: 1