Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 40

Piškoti iz maslenega peciva so bili izumljeni v pekarni Izgubljeno kruhovo podjetjeIzvirajo iz Filadelfije kot način za porabo starih prestic in so si od takrat pridobili veliko privržencev. Med razvojem tega recepta so preizkusili več vrst prestic in hrustljavih piškotov, da bi ugotovili, kateri se najbolje podajo k tradicionalnemu krhkemu testu. Hrustljave maslene preslice so zmagale, primerne pa so tudi klasične preslice. Pred peko piškote premažemo z raztopino sode bikarbone in stepenega jajca, kar jim da okusno temno rjavo barvo in sijaj, posip grobe soli pa bo tistim, ki bodo okušali prihajajoče okuse, namignil na prihajajoče okuse.

Sestavine:

• 1 skodelica maslenih prestic (približno 46; približno 60 g)
• 2,5 skodelice vrhunske moke
• 3 žlice koruznega škroba
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 1/4 čajne žličke fine soli
• 330 g nesoljenega masla sobne temperature
• 3/4 skodelice temno rjavega sladkorja
• 1 žlica sode
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• 1 žlica soli za preslice ali grobe soli
• 1,5 žlice polsladkih čokoladnih granul
• 1 žlica kokosovega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, kokosovo olje, čokoladni koščki (granule)

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Preste zmeljemo v multipraktiku, da dobimo fino zmes, podobno moki. Odmerimo 1/2 skodelice zdrobljenih prestic in jih stresemo v skledo (preostanek zavržemo). Vmešamo moko, koruzni škrob, sladkor v prahu in fino sol.
2. korak
• V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje dajte maslo in rjavi sladkor ter stepite pri srednji hitrosti, po potrebi strgajte ob straneh, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti. Dodajte polovico mešanice moke in mešajte pri nizki hitrosti približno 20 sekund. Dodajte preostalo mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka.
3. korak
• Testo položite na 35 cm velik list papirja za peko in ga oblikujte v kroglo. Papir za peko položite na pekač velikosti 23 x 33 cm in z dnom merilne skodelice oblikujte testo v enakomeren pravokotnik velikosti pekača. Testo prerežite na polovico vodoravno, nato na polovico navpično, da dobite 4 četrtine. Vsako četrtino prerežite na 10 rezin, da dobite 40 ozkih pravokotnikov (konci morda ne bodo popolni, ampak to je v redu). Zamrznite 20 minut.
4. korak
• Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice in jo segrejte na 175 °C.
5. korak
• V 0,5 skodelice tople vode dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte. Testo enakomerno premažite z raztopino sode bikarbone, nato pa s stepenim jajcem. Potresite z grobo soljo.
6. korak
• Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler piškoti iz maslenega testa niso temno rjavi, 45–55 minut. Pustite jih stati v pekaču 5 minut, nato piškote previdno vzemite iz njega in jih preložite na desko za rezanje. Previdno narežite na palčke vzdolž zarez, ki ste jih naredili prej. Pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 25 minut.
7. korak
• Čokolado in kokosovo olje stopite na vodni kopeli. Prelijte v majhno skledo. Spodnjo tretjino vsakega piškota pomočite v čokolado in položite na čist kos papirja za peko. Za 10 minut postavite v hladilnik, da se čokolada strdi. Piškote shranjujte v tesno zaprti posodi do 5 dni.

Glasovi: 1